牛肉酱的做法家常

牛肉酱的家常做法如下：

原料：牛肉馅、黄酱、豆瓣酱、洋葱、西红柿、生姜、大蒜、糖、盐、食用油和料酒等。

步骤：

1. 将牛肉馅腌制片刻，备用。

2. 热锅凉油，放入洋葱和大姜片翻炒。

3. 加入牛肉馅，继续翻炒。

4. 放入黄酱和豆瓣酱，炒匀。

5. 加入西红柿块，继续翻炒。

6. 加入糖、盐和料酒，炒匀。

7. 加入适量的水，小火慢炖，直至牛肉酱变粘稠。

8. 加入蒜末，炒匀即可出锅。

可以根据个人口味调整各种调料的量，如果口味偏重，可以多加一点盐。另外，制作牛肉酱时加水要适量，以免过稀影响口感。

制作牛肉酱的家常注意事项包括：

1. 牛肉要逆着肉的纹路切，这样炒出来的牛肉酱就不容易散。

2. 干黄酱和柱侯酱都要用温水化开，这样酱味才能更好的发挥。

3. 炒酱时一定要用小火，用筷子勤搅拌，防止糊底。

4. 炸香料时要注意安全，特别是八角等有壳的香料，避免被碎屑伤到。

5. 使用的油量要适当，过多容易导致糊锅。

6. 加入的水量要根据实际情况和个人口味调整，一定要是热水，这样有助于保持牛肉的鲜嫩度。

7. 牛肉要炒到断生，这样吃着放心。

8. 加入白糖这个调味料可以提升口感，但要注意用量。

此外，制作牛肉酱的过程包括炒酱、调味、加入配料等步骤，每个步骤都要注意火候和配比，才能制作出美味的牛肉酱。具体做法可以参考食谱、网络教程，也可以根据个人口味和需求进行调整。

以下是牛肉酱的家常做法：

材料：牛肉末、黄酱、豆瓣酱、洋葱、西红柿、大蒜、生姜、花生米、食用油、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

步骤：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将花生米下入锅中，炸至酥脆，捞出后压碎。

2. 洋葱切碎，大蒜切末，西红柿洗净后切碎。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入洋葱碎、蒜末炒香，放入豆瓣酱和黄酱炒匀。

4. 倒入酱油、料酒和五香粉调味，再放入压碎的花生米炒匀。

5. 将牛肉末放入锅中，继续翻炒。

6. 放入一些水，让牛肉末能够更充分地吸收，加入适量的盐和黑胡椒粉提味。

7. 西红柿可以增加口感层次，可以适量多放一些，最后收汁装盘即可。

小贴士：制作过程中可以根据自己的口味适量增减调料。

以上就是制作牛肉酱的家常做法，供您参考。