全鸡做法大全家常

全鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：嫩鸡、茶叶蛋、八角、花椒粒、姜片、小葱、盐、油、生抽、老抽。

2. 将鸡清洗干净，将鸡头斩下，沿着鸡脊背把鸡一分为二，再斩成块。

3. 将鸡块在清水中冲洗干净，锅中倒入适量清水，放入葱段，姜片和料酒，放入鸡块，焯水捞出。

4. 锅中倒入适量油，加热至微微冒烟，放入八角煸炒，放入花椒粒煸炒出香味。

5. 放入适量白糖，炒至冒泡，倒入鸡块，翻炒均匀，让鸡块表面均匀裹上糖色。

6. 放入葱段、姜片煸炒出香味，放入适量盐，倒入生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

8. 炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。

完成以上步骤后，美味的全鸡就做好了。如果想要更入味，可以在炖煮过程中用筷子在鸡皮上扎一些小孔。另外，可以根据个人口味调整各种调料的用量。

制作全鸡的家常做法时，需要注意以下步骤和注意事项：

1. 准备食材：需要提前准备好的食材包括鸡、茶叶、八角、香叶、小茴香、姜、葱等。

2. 清洗鸡肉：在烹饪前要将鸡清洗干净，去除多余的杂质血块等。

3. 焯水：将鸡放入冷水中焯水，可以去除血沫和脏东西，增强成菜的口感。

4. 烹饪鸡肉：将鸡放入锅中，加入适量的水，放入八角、香叶、小茴香、姜片、葱等调料，大火煮沸后转小火慢炖。在烹饪过程中，可以加入茶叶、茶叶水等，增加菜肴的香气。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品，增强口感。

6. 注意事项：烹饪过程中要注意火候的掌握，小火慢炖可以让鸡肉更加入味。同时，要保持鸡肉的完整度，不要过度翻动或者煮烂，以免影响口感。此外，鸡的烹饪时间不宜过长，以免鸡肉过熟。

具体来说，烹饪全鸡的过程可以细分为以下几个步骤：

首先，将鸡清洗干净后放入锅中加入冷水，大火煮沸后将鸡捞出备用。接下来，在锅中重新加入冷水，将焯水后的鸡放入锅中，加入茶叶、八角、香叶、小茴香、姜片、葱等调料。然后，用大火煮沸后，转小火慢炖40-60分钟。在烹饪过程中，要适时加入水，保持鸡肉的湿润度和口感。最后，煮熟后将鸡捞出，放入冷水中冷却，再切成块状即可食用。

总之，制作全鸡需要耐心和细心，掌握好火候和调味的技巧，才能做出美味的全鸡菜肴。同时，在烹饪过程中要注意卫生和安全，避免食材的浪费和污染。

全鸡做法大全家常相关信息如下：

香菇蒸鸡。这道菜口味清淡，适合喜欢原汁原味，喜欢香菇的亲们。具体做法是：把鸡块洗净，放入碗中加入香菇、姜片、盐、料酒、生抽等调料，然后放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

土豆炖鸡。这道菜做法简单，口感鲜美。首先将鸡肉和土豆分别切成块状，然后将葱姜蒜爆香，放入鸡肉块翻炒，加入适量的酱油、盐、料酒等调料，加入水炖煮，最后加入土豆块炖至熟烂即可。

香菇滑鸡煲。这道菜需要准备的食材有：鸡肉、香菇、木耳、年糕、青红椒、葱姜蒜等。将鸡块用盐、料酒、生抽腌制入味，各种食材切成块状后焯水备用，最后加入葱姜蒜等调料炖煮即可。

以上就是三种家常全鸡做法，可以根据自己的口味和喜好选择适合您的做法。需要注意的是，在烹饪过程中要掌握好火候，以免影响口感。同时，食材的搭配和调料的比例也会影响最终的味道，可以根据自己的口味进行调整。