让豆腐的家常做法

让豆腐的常见家常做法有三种，分别是：

1. 麻婆豆腐：首先炒香葱姜蒜末，加豆瓣酱炒香炒红油，加热水煮开。放入豆腐块，加肉末炒熟，最后加入调料即可。

2. 豆腐羹：首先将鸡蛋打散煎熟，切成小丁，再将豆腐也切成小丁，焯水的蔬菜也切小丁备用。之后将水淀粉倒入锅中，加盐和鸡精搅拌均匀，再加入豆腐和鸡蛋小丁，最后加入蔬菜丁煮开即可。

3. 锅塌豆腐盒：首先将豆腐盒切成块沾上面糊，锅热油后下锅煎至表面金黄，下葱姜蒜爆香，加少量水和调料，放入豆腐盒翻炒均匀即可。

你可以根据个人口味选择一种做法，也可以参考上述步骤进行创新。

让豆腐做好家常菜需要注意以下几点：

1. 选择合适的烹饪方法：根据个人口味选择适合的烹饪方法，如红烧、清炖、糖醋、干炸等。

2. 豆腐处理：将豆腐切成合适大小的块，并焯水以去除豆腥味。同时，注意豆腐的水分保持，不要弄碎。

3. 调料搭配：根据个人口味，搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料，以增加菜肴的味道。同时，注意调料的用量，不要过于浓重，适可而止。

4. 烹饪时间：注意豆腐的烹饪时间，一般采用炖煮的方式，时间不宜过长，否则会导致豆腐变碎。

5. 保持口感：豆腐家常菜的关键在于保持豆腐的嫩滑口感，因此需要注意烹饪过程中的火候和时间控制。

6. 搭配蛋白质食物：为了增加豆腐的营养价值，可以搭配一些富含蛋白质的食物，如肉类、蛋类等。

下面提供一道豆腐的经典家常做法——红烧豆腐：

材料：老豆腐、青红辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、豆瓣酱、姜蒜、清水、葱花。

步骤：

1. 豆腐切块，姜蒜切末，青红椒切圈备用。

2. 锅中加入适量油，放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入青红椒炒出香味，放入煎好的豆腐。

5. 加入生抽、蚝油、盐、糖调味，少量清水，煮至入味。

6. 汤汁收干后出锅，撒上葱花即可。

注意事项：煎豆腐时要中小火慢慢煎至两面金黄即可，不要煎糊；红烧豆腐要少加水，汤汁收干后口感更佳。

让豆腐的家常做法的相关信息有：

家常红烧豆腐。食材：老豆腐、青红辣椒、葱。做法：将豆腐切成三角块，下锅煎至两面金黄，加入2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺豆瓣酱，翻炒均匀后焖煮5分钟，出锅前可加少许水淀粉收汁，撒上葱花即可。

麻婆豆腐。食材：豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、牛肉末、辣椒面。做法：锅中烧水，放入豆腐块焯水，捞出备用。锅中下油，放入牛肉末和豆瓣酱炒香，加入蒜瓣和辣椒面翻炒均匀，加入适量清水，放入豆腐块焖煮1分钟，勾芡出锅即可。

肉末豆腐。食材：豆腐、肉末、青蒜。做法：锅中放油烧热，放入肉末煸炒至熟，加入适量料酒和生抽炒匀，放入豆腐块轻轻翻炒，淋入少许水淀粉勾芡，最后加入青蒜碎炒匀即可。

麻酱油皮豆腐。食材：豆腐、葱花、芝麻酱、生抽、醋、盐。做法：将豆腐改刀，切成0.5cm厚的薄片，将芝麻酱、生抽、醋、盐调成酱汁。锅中烧水，水开后放入豆腐焯一下，捞出沥干水分备用。锅中倒油，油热后放入豆腐煎至两面金黄，取出备用。锅中留少量油，倒入调好的酱汁烧开，再放入煎好的豆腐片，翻炒均匀裹上酱汁即可。

以上就是让豆腐的几种家常做法，不同地区和做法可能略有不同。