家常爆炒肥肠做法

家常爆炒肥肠的做法如下：

食材：熟肥肠、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、老抽、白糖、红辣椒。

1. 肥肠斜刀片成片，青红椒切块，洋葱切块。

2. 锅中加油烧热，将洋葱块炸至焦黄后捞出。

3. 锅中留油，加入葱姜蒜末，红辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加料酒、生抽、蚝油炒入味。

4. 加入青红椒块翻炒均匀后，加盐、鸡精、老抽、白糖翻炒均匀即可。

肥肠本身有腥味，要先放入姜蒜末和红辣椒爆香去味。注意炒肥肠要大火快炒，口感才会脆嫩。如果喜欢口感软烂的肥肠，可以多焖煮一会再炒。

家常爆炒肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、葱2根、蒜4瓣、姜1块、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、清水适量。

注意事项：

1. 清洗肥肠要仔细，把表面的油和里面的脏东西都处理干净。

2. 焯水后的肥肠要再次清洗，冷水下锅，大火煮沸，多煮一会，直到没有血水渗出。

3. 炒的时候适当延长时间，可以煸炒出肥肠里的油脂，吃起来不油腻。

4. 可以根据自己的口味加入适量的调料，如料酒、生抽、老抽等，以达到口感和健康的需求。

5. 做肥肠时不能用锅铲，因为可能会把肥肠剪碎，影响美观。最好是用锅铲和锅慢慢翻炒肥肠，这样就不会剪碎。

6. 炒肥肠要控制火候，大火快炒可以保证肥肠的口感更佳。

以上就是家常爆炒肥肠的做法及注意事项供您参考，希望对您有帮助。

家常爆炒肥肠的做法包括以下步骤：

食材：

肥肠适量

大葱适量

干辣椒适量

姜适量

蒜适量

青辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

精盐适量

白糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

油适量

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，焯水煮熟，捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，油热后放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜爆香。

3. 加入肥肠翻炒均匀，放入干辣椒段继续翻炒。

4. 放入适量的料酒去腥，加入适量的生抽、老抽继续翻炒上色。

5. 加入青辣椒和红辣椒翻炒断生，最后加入适量的盐、鸡精、白糖调味后即可出锅。

6. 将大葱切成马蹄状，铺在盘子底部，将炒好的肥肠倒在葱上面即可。

注意事项：

1. 肥肠要彻底清洗干净，焯熟煮透。

2. 炒肥肠要大火快炒，保持口感脆嫩。

3. 加入适量的料酒、盐、鸡精、白糖调味，口感更佳。

4. 肥肠等食材属于高嘌呤食物，痛风患者不宜食用。