芥菜疙瘩包子做法

以下是芥菜疙瘩包子的做法：

食材：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、温水、葱、姜、花椒、八角、老抽、生抽、盐、鸡精、香油。

1. 芥菜疙瘩洗净，切成末备用。

2. 五花肉去皮，剁成肉馅，加入葱末、姜末，冲入温水，泡10分钟。

3. 花椒和八角加水煮开，放凉，捞出花椒和八角，加入老抽、生抽、盐、鸡精、搅拌均匀，制成调料汁。

4. 将五花肉馅和芥菜末放入盆中，倒入调料汁，搅拌均匀。

5. 面粉加适量温水拌成面絮，放入植物油和香油，倒入盆中，继续搅拌均匀。

6. 开始揉面，直至面光、手光、盆光。

7. 将面团分成小剂子，擀成薄薄的包子皮。

8. 包入馅料，做成包子。

9. 蒸屉上刷油，放入包子，水开后蒸15分钟左右即可。

请注意，调料的比例可以根据个人口味调整。芥菜疙瘩包子做好后，可以趁热食用，口感最佳。

制作芥菜疙瘩包子的注意事项包括：

1. 选用新鲜芥菜疙瘩，洗净晾干，切成末备用。

2. 酵母要用温水化开，不能有疙瘩。

3. 面粉加入酵母水，边倒边搅拌，搅拌均匀后，开始揉面。

4. 包好的包子放在一个大的蒸布上，放在案板上，醒面20分钟左右。

5. 蒸时要注意冷水蒸，水开后再继续蒸15-20分钟。

6. 馅料一定要调好味，咸淡要适中。

7. 芥菜疙瘩中含有少量的亚硝酸盐，为了降低风险，不要久存，现做现吃。

此外，还需要注意以下几点：

1. 菜馅儿一定要调好味儿后再拌油。否则油会把馅儿给包起来，不容易调匀。

2. 调馅儿时不要加葱姜。葱姜会改变芥菜疙瘩原有的味道，加大了包子的辣味儿。

3. 包子封口要留有缝隙，否则蒸时包子会粘连破皮。

4. 蒸好的包子不要立即掀盖，等待5-10分钟再开盖，这样包子就不会出现回缩的情况了。

以上就是制作芥菜疙瘩包子的全部过程和注意事项。希望对你有所帮助。

芥菜疙瘩包子的做法相关信息如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花生油。

2. 将芥菜疙瘩切碎，放入锅中炒至软烂。

3. 将五花肉剁成肉馅，放入葱、姜、料酒、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花生油，搅拌均匀。

4. 将芥菜疙瘩和肉馅搅拌均匀，放入盆中备用。

5. 面粉中加入酵母，用温水和成面团，醒发片刻。

6. 将面团揉搓排气，分成小剂子。

7. 包入芥菜疙瘩肉馅，蒸熟。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整，可添加适量调料和蔬菜，味道会更加丰富。