经典家常做法大全

经典家常菜做法大全如下：

麻婆豆腐：豆腐切成1厘米的小方块，肉剁成肉末，蒜切蒜末。锅烧热下油，待油烧至6成热时，将蒜末和辣椒酱一起下锅炒出香味。将肉末炒熟后将豆腐下锅，炒散后调味，继续翻炒2分钟即可。

回锅肉：将带皮五花肉放入锅中，加入姜片和料酒，煮30分钟后捞出，切成薄片备用。将蒜末、葱段、红辣椒（切段）爆香，再放入肉片大火快炒。最后加入豆瓣酱、豆豉、酱油、糖、料酒、香油翻炒均匀即可。

鱼香肉丝：将猪肉切丝，放入碗中加入水淀粉、盐、料酒腌制10分钟，再准备姜蒜切末，胡萝卜青椒切丝备用。锅中倒油烧热，放入腌好的肉丝炒散至变色盛出备用。锅中留底油，放入泡姜泡辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香。加入青红椒丝和胡萝卜丝炒熟，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

宫保鸡丁：鸡脯肉切丁加入盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。花生米冷油下锅炸熟。葱、蒜、姜切末备用。锅中倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。放入腌好的鸡丁翻炒均匀，再放入炸好的花生米翻炒均匀。调入盐、糖、醋、料酒和花椒粉调味即可。

此外还有土豆丝、红烧肉、香菇油菜等经典家常菜肴的烹饪方法。您可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式，同时也可以尝试其他不同的烹饪方法，创造出属于自己的美食。

经典家常做法大全注意事项如下：

注意食材的处理。在家常菜做法中，食材的处理是最重要的步骤，直接决定着最终的菜品效果。

掌握火候的运用。烹饪时，火候的运用也是烹饪的关键，不同的烹饪工具和烹饪方法需要不同的火候。

注意调味的添加。调味是家常菜中另一个关键步骤，适当的调味可以提升菜品的味道，同时也能掩盖食材中的一些缺点。

注意菜品的口感。每道菜品都有其特定的口感，所以在烹饪过程中要注意保持或改变其口感。

注意卫生安全。烹饪过程中要注意卫生，避免食材的污染，同时也要注意安全，避免出现烫伤等安全事故。

根据个人口味和饮食习惯进行调整。每个人对食物的口味和饮食习惯都有自己的偏好，所以在做家常菜时可以根据个人的口味和饮食习惯进行调整。

以上就是经典家常做法大全的主要注意事项，希望对你有所帮助。

经典家常菜做法大全的相关信息如下：

红烧肉做法。将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜、水、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用；起锅烧热，放入冰糖，炒出糖色，加入一碗水搅匀，加入一勺老抽、一勺生抽调色，把五花肉放入锅中炒匀，出锅前再撒上葱花即可。

麻婆豆腐肉沫做法。豆腐切块放盐水焯熟，捞出沥干备用；炒锅烧热后放适量油，待油温热时放入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱和少许辣椒酱炒匀；倒入适量水和酱油，加入豆腐块翻炒，勾芡、加入适量花椒油、葱花和少许香菜即可出锅。

土豆炖牛肉做法。牛肉切块凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用；锅热放油，下入适量洋葱丝、八角、桂皮、干辣椒、草果炒香，放入牛肉翻炒均匀，放姜片、盐、生抽、料酒、老抽继续翻炒均匀；加入开水没过牛肉，大火烧开后改小火炖煮1个小时，放入土豆块继续炖煮15分钟左右即可。

鱼香茄子煲做法。茄子洗净后不用去皮，切成6cm左右的长条；猪肉剁碎成肉末，大蒜切蒜末，大葱切碎；锅中放入适量油，下入茄子大火炸制金黄色后捞出备用；锅中留底油，放入肉末炒至变色后加入豆瓣酱和蒜末炒香；放入炸好的茄子，加入盐、鸡精、陈醋、老抽、生抽、白糖和米酒拌匀；装入煲仔中，撒上葱花和白芝麻，盖上盖子稍微焖煮一下即可。

以上就是一些经典家常菜的做法，还有很多其他的菜品也有很多不同的做法，可以根据自己的喜好选择合适的方法进行制作。