牛的家常做法大全

牛的家常做法大全如下：

炖牛蹄筋 ：将牛蹄筋洗净，放入砂锅，加入葱、姜、料酒、胡椒面，放入炖锅炖熟，食用时配全主料、配料，淋上香油即成。

土豆炖牛肉 ：将牛肉洗净，切成块，入锅内焯透，捞出沥水备用；土豆去皮洗净切块；姜拍松，葱切段。将牛肉入锅内，加清水适量，置旺火上烧开，撇去浮沫，加入酱油、料酒、白糖、精盐、葱段、姜末，用文火炖至牛肉熟烂，再加入土豆块，烧开后，撇去浮沫，即可食用。

红烧牛排 ：将牛排用酱油腌渍入味，烧热油锅，将牛排下锅炸至表面微焦，捞出备用。另煮一锅热汤汁（酱油、糖、酒等按比例配制），再将牛排出锅放入锅中焖煮约30分钟。加入水煮的蔬菜和调料包，继续煮10分钟，最后用太白粉勾芡即可。

牛肉炖西红柿 ：新鲜牛肉洗净切块儿，焯水去除浮沫备用。西红柿洗净切块儿备用。葱姜蒜切末备用。取炒锅放油烧热，下葱姜蒜煸炒出香味。放入牛肉翻炒变色。放入西红柿继续翻炒。兑入适量清水，加盐、胡椒粉、鸡精、白糖调味儿。大火烧开，小火慢炖约40分钟即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和实际情况调整做法。祝您做饭愉快！

牛的家常做法有很多，比如可以做清炖牛腩、红烧牛肉、土豆烧牛肉等。以清炖牛腩为例，注意事项如下：

牛腩应该先用冷水浸泡，充分血水，这样炖出来的牛腩腥味会大大减少。

切牛肉时要顺着肉丝切，炖的时候牛肉更易熟，入味。

炖牛肉时放入姜片和料酒可以去除牛肉的腥味，使牛肉更加鲜美。

炖牛肉时加些醋可以软化肉质，使其更易熟烂。

最好使用热水锅，因为加凉水锅会骤然收缩，肉质回硬，影响口感。

不要过早放盐，盐会使肉质收缩，最好在肉烂快熟时再加盐。

此外，在做牛肉时要注意火候，过大会嚼不烂，过小则肉质变柴。在炒制过程中也不要加太多调料，会影响牛肉本身的鲜味。总之，在做牛肉时注意以上几点，就可以做出美味的家常菜了。

请注意，以上内容是针对牛肉家常做法的注意事项，具体到牛的其他菜肴，也有一些不同的烹饪技巧和注意事项。

牛的家常做法大全如下：

酱牛肉：需要准备一些卤料、牛腱子、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、香叶、花椒、小茴香、陈皮、葱段、生姜。先把牛腱子洗净，放入锅中加水没过牛肉，加料酒、姜让牛肉焯水，再捞出晾干备用。另取一锅放入油热后放入葱、姜、花椒炒香，倒入牛腱子翻炒，加适量生抽、老抽上色，再加入各种香料，加适量水烧开后，转小火煮至熟透。

炖牛腩：需要准备一些牛腩、白萝卜、姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、生抽、老抽。先把牛腩切块，焯水备用，然后锅中加油热后放入姜葱炒香，倒入牛腩翻炒，再加入各种香料，加适量生抽、老抽翻炒均匀后倒入砂锅中，放入萝卜，加开水没过牛腩，炖到牛腩软烂即可。

土豆烧牛腩：需要准备一些牛腩、土豆、洋葱、生姜、生抽、老抽、料酒、冰糖等。先把牛腩焯水加入生姜烧煮几分钟，加入料酒去腥，捞出备用。在锅中加入油热后倒入准备好的土豆和洋葱翻炒，加入牛腩继续翻炒，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入热水烧开后盖上盖子烧煮至熟透即可。

牛肉炖柿子：需要准备一些牛肉、西红柿、土豆、料酒、生抽、葱姜蒜末等。先把牛肉切块，焯水去除血沫，捞出备用。在锅中加入油热后倒入葱姜蒜末炒香，倒入备用的牛肉继续翻炒，加入料酒和生抽继续翻炒均匀。在另一个锅中加入水烧开后倒入炒好的牛肉块，加入柿子块和适量冰糖继续烧煮至熟透即可。

凉拌牛肉：需要准备一些牛腱子肉、生姜葱、香菜、蒜末、辣椒面、生抽、醋、盐等。把牛腱子肉洗净焯水去除血沫，放入高压锅中煮至熟透。把熟牛肉切块，装盘撒上蒜末、辣椒面、香菜。锅中加入油热后淋在蒜末和辣椒面上，再加入生抽、醋、盐调匀后浇在牛肉上即可。

以上就是牛的一些家常做法，可以根据自己的口味选择合适自己的做法。