熘豆腐的家常做法

以下是熘豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、生抽、盐、豆瓣酱、糖、老抽、料酒、水淀粉、大料、花椒粒

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，备用。

2. 烧热锅，放入适量油，加入适量的大料和花椒粒煸炒，闻到香味后，把大料和花椒粒捞出来扔掉。

3. 放入适量豆瓣酱，煸炒出红油后，放入适量切好的姜末和葱白末，煸炒。

4. 放入豆腐块，轻轻翻动，煎至金黄后取出。

5. 锅中留少油，放入青蒜苗翻煎出香味。

6. 放入煎好的豆腐，加适量料酒、生抽、盐、糖，加入少量清水烧一会儿。

7. 勾入少水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的熘豆腐就做好了。

以下是熘豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、淀粉等。

步骤：

1. 豆腐用盐泡过切块，再入锅焯水，捞出沥干水分。

2. 锅内倒适量油，小火加热，倒入豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 姜切末，青蒜切段，干辣椒切段。

4. 锅内留底油，放姜末、干辣椒炒香，加适量生抽、老抽、盐、白糖。

5. 倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒，让豆腐均匀着色。

6. 勾芡，倒入青蒜段，翻炒均匀，出锅前加少许香油。

7. 装盘，撒些香菜点缀。

注意事项：

1. 煎豆腐时要用中小火，不要煎糊，多翻面，煎至两面金黄即可。

2. 青蒜段放入后快速翻炒几下即可出锅，不要炒太久，以免影响口感。

3. 如果不喜欢吃辣的干辣椒可以不放。

4. 勾芡要用薄芡，以免太浓影响整道菜的口感。

5. 熘豆腐是一道家常菜，因此不必加入过多的调味料，以保持豆腐的鲜嫩口感和本味。

总之，做熘豆腐时要注意煎豆腐的火候和翻面次数，以及青蒜段的炒制时间，以保证整道菜的口感和色泽。

以下是熘豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪五花肉、木耳、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、香油、水淀粉、黄豆芽、食用油。

2. 将豆腐切成三角块，放入锅中蒸10分钟取出。

3. 木耳泡发撕成小朵，五花肉切成薄片，青蒜切段。

4. 锅中放入适量水烧开，放入黄豆芽焯水，捞出沥干水分。

5. 锅中放油烧热，放入豆腐块，小火煎至金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入适量水烧开。

7. 放入木耳、鸡精、盐、生抽、蚝油、干辣椒煮出香味，放入煎好的豆腐块翻炒均匀。

8. 放入黄豆芽，加入适量白糖、生抽调味，翻炒均匀。

9. 淋入适量水淀粉勾芡，炒匀关火出锅。

10. 撒上青蒜段，淋上适量香油即可。

请注意，这只是制作熘豆腐的一种方法，可以根据个人口味进行调整。