趴茄子的家常做法

以下是趴茄子的家常做法：

食材：茄子两根、瘦肉末适量、葱姜蒜适量、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香、美极鲜味汁适量。

步骤：

1. 茄子切片，加盐拌匀腌制10分钟，挤出水分，炒锅放油，把茄子煎软。

2. 准备好葱姜蒜，把葱叶切段，锅中留底油，爆香葱姜蒜。

3. 加入肉末炒至变色，放入茄子翻炒，加入生抽、蚝油、老抽调味，加少许水烧开。

4. 淋上美极鲜味汁，放上鸡精，翻炒均匀即可出锅。

以上就是趴茄子的家常做法，按照以上步骤，你就可以做出美味的趴茄子啦。

以下是制作家常趴茄子的注意事项：

1. 选择茄子：选择肉质紧密，表皮有光泽的茄子，有助于提高口感。

2. 准备配料：趴茄子的口感和味道很大程度上取决于配料，因此需要仔细准备。葱、蒜和豆瓣酱是必不可少的配料，还可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、鸡精、花椒等。

3. 处理茄子并烹饪：将茄子切成薄片，更容易烹饪。烹饪过程中，建议先用大火快炒，再加入水和调料煮熟。这样能够保留茄子的颜色和口感，同时让茄子吸收更多的汤汁。

4. 烹饪技巧：切好的茄子在烹制前应先在热油中过一下，这样茄子表面就不会那么容易氧化变色，也能保持形状。另外，炒的时候要用中大火，这样炒出来的茄子才会软中带硬，口感更好。

5. 合理搭配：趴茄子是一道适合素食者和无肉食主义者享用的菜品，如果搭配肉类，可能会影响其原汁原味。

6. 适量食用：虽然趴茄子是一种健康食品，但也要适量食用。过多摄入茄子中的茄碱物质可能会导致健康问题。

以上就是制作家常趴茄子的全部注意事项，希望对你有所帮助。祝你制作成功！

以下是趴茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉、豆瓣酱、火锅底料。

2. 茄子切片，肉末切碎，葱蒜切碎。

3. 锅内热油，下入茄子翻炒至软烂，盛出备用。

4. 锅内留底油，下入葱蒜爆香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒匀。

5. 加入肉末，翻炒至变色。

6. 加入茄子，调入生抽、盐、鸡精、十三香翻炒均匀。

7. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。