排骨炖萝卜家常味

以下是排骨炖萝卜家常味的做法：

材料：

排骨、萝卜、姜、花椒、八角、料酒、生抽、盐、胡椒粉

步骤：

1. 排骨洗净，萝卜去皮切块，姜切片。

2. 排骨放入锅中，倒入清水，水开后撇去浮沫，捞出排骨。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、花椒、八角炒香，放入排骨翻炒，然后加入适量料酒、生抽继续翻炒均匀。

4. 加入热水，水量没过排骨，然后加入萝卜块。

5. 炖煮20分钟左右，直到排骨和萝卜都熟烂，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：根据口味加入适量胡椒粉可以提味。

这道排骨炖萝卜家常味就做好了。

排骨炖萝卜家常味是一款美味家常菜，制作时需要注意以下几点：

1. 排骨需要先焯水，去杂质去腥味。

2. 萝卜在排骨炖至半熟时再放入，一起炖煮至熟透。

3. 加入料酒、姜、葱等调料去除排骨的腥味。

4. 炖煮过程中不要过多翻炒，避免萝卜变干。

5. 适量加盐，不要加太多，因为萝卜本身就有一定的咸味。

6. 火候不宜过大，避免排骨煮烂。

同时，排骨应选择肥瘦相间的，这样炖出的排骨汤更鲜美。另外，如果想要更鲜嫩的萝卜排骨汤，可以先将排骨煎至金黄，逼出油脂，再与萝卜一起炖煮。这样不仅能利用排骨的油脂滋润萝卜，还能使排骨口感更香嫩。总之，正确的烹饪方法和对食材的细心处理是这道菜成功的关键。

排骨炖萝卜家常味的食材包括：排骨、萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐等。

这个菜品的做法步骤如下：

1. 排骨焯水，萝卜切块备用。

2. 锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒。

3. 放入豆瓣酱，炒出红油后放入排骨，生抽和料酒进行翻炒。

4. 锅中倒入足够的热水，没过排骨即可。

5. 放入萝卜块，加盐调味，炖煮至熟即可。

此外，萝卜排骨汤也可以做成家常味的，以下是具体做法：

1. 锅中烧水，水开后放入切好的排骨焯水。

2. 捞出排骨放入砂锅中，注入足够的水。

3. 大火烧开，小火慢炖一个小时。

4. 将切好的萝卜块放入砂锅中，继续炖煮。

5. 等到萝卜炖熟，调入适量盐即可出锅。

这些步骤中并没有包含大蒜和花椒，可以根据个人口味进行适当的调整。