泡菜鱼的家常做法

以下是泡菜鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，泡酸菜250克，泡椒末100克，花椒3克，盐、料酒、鸡精、豆瓣酱、姜、蒜、葱、鲜汤、植物油各适量。

步骤：

1. 鲜鱼去内脏、鳞片，洗净备用。

2. 将鱼头剖开，鱼肉片成片，加入盐、料酒、鸡精拌匀腌制5分钟。

3. 泡酸菜、泡椒末、姜蒜切片，葱切段。

4. 锅中倒油烧热，下入豆瓣酱和泡椒末炒香。

5. 加入酸菜煸炒出香味。

6. 加入鸡精和鲜汤烧开。

7. 将鱼片放入汤碗中，将烧开的泡菜鱼汤倒在鱼片上。

8. 另起锅将油烧热，下入花椒炸香。

9. 将炸好的花椒撒在鱼片上，葱段放在鱼片上面。

完成以上步骤后，泡菜鱼就做好了。注意烧酸菜鱼的汤不要收得太干，这样才能更好地保留汤的鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

泡菜鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲤鱼，切成适量大小的块，洗净备用。

2. 准备适量泡菜，切成小段，姜切片，蒜剥开。

3. 锅烧热，放适量油，把鱼块下锅煎至两面金黄，注意勤翻面。

4. 把煎好的鱼捞出，锅里留少许油，把切好的姜和蒜下锅爆香。

5. 把切好的泡菜下锅炒匀，再倒一碗水烧开。

6. 加盖煮约十分钟左右，让泡菜的味道充分渗出来。

7. 汤烧开后，加适量盐和生抽调好底味。

8. 放入鱼块，大火煮开后，再煮两分钟即可起锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉变色后再翻面。

2. 泡菜本身已经有咸味了，所以盐要适量放，以免过咸。

3. 喜欢吃辣的朋友可以在煮开汤后加入一些辣椒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是泡菜鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：草鱼、四川泡菜、泡椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头，鱼身切成蝴蝶花刀，切好的鱼花用料酒、盐腌制10分钟。

3. 泡椒和泡菜切碎，生姜切片，大葱切碎。

4. 锅内放油烧热，放入鱼花轻轻晃动锅，不要翻动，待鱼花变金黄色时，捞起。

5. 留底油，放入生姜、大蒜、花椒、泡椒、泡菜，加入少量清水烧开后，放入鱼花，加料酒、生抽，用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

制作时可根据口味和需求调整。