上汤肥牛家常做法

上汤肥牛家常做法步骤如下：

1. 将金针菇洗净，撕开，沥水；豆芽洗净，沥水。

2. 青蒜洗净，切段；姜切片，蒜剥皮。

3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后放入金针菇和豆芽，焯煮片刻后捞出，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量色拉油，待油温六成热时放入姜片、蒜粒煸炒出香味。

5. 加入适量鸡汤，大火煮沸后转小火，放入肥牛片，快速翻煮。

6. 肥牛变色后捞出，装盘。

7. 汤中加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味，再放入焯好的金针菇和豆芽，煮约1分钟，连汤一起倒入盘中。

8. 青蒜段洗净后均匀地摆在盘中金针菇和豆芽上。

9. 另起锅，加入适量色拉油，待油温七成热时放入适量葱花和姜末煸炒出香味。

10. 加入适量清水煮沸，捞出葱花和姜末不用，调入少许盐、鸡精和胡椒粉调味。

11. 将煮好的汤浇在肥牛上即可。

烹饪时可根据个人口味调整调料用量。

上汤肥牛家常做法的注意事项包括：

1. 原料准备：烹饪前要准备好所有原料，包括肥牛片、金针菇、香菇、姜片、红椒丝、香葱以及调料等。

2. 刀工处理：将金针菇、香菇切段，姜切片，香葱切段。

3. 烹饪方法：先将姜片爆香，加入适量清水，然后放入肥牛片和金针菇煮熟。同时，可以加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味。最后，撒上红椒丝和香葱段即可。

4. 卫生安全：在烹饪过程中，要保证厨房的卫生和安全，避免污染和安全隐患。

5. 口味调节：肥牛本身带有一股膻味，因此可以加入适量的香料和调料来掩盖住这种膻味，同时增加汤底的香味。

6. 营养搭配：肥牛片富含优质蛋白质和肉类氨基酸，金针菇则含有丰富的维生素和矿物质，香菇也是高蛋白、低脂肪的健康食品。这种搭配既营养又美味，也符合健康饮食的原则。

7. 火候控制：烹饪时要控制好火候，避免过度烹饪和营养流失。

8. 食材用量：食材的用量要适量，根据家庭人口和厨房锅碗瓢盆等实际情况来决定。

此外，烹饪过程中要保持愉快的心情，享受美食制作的过程。同时，制作完毕后要整理好厨房卫生，养成良好的生活习惯。

上汤肥牛家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：肥牛片、金针菇、香菇、姜、葱、白胡椒粉、盐、黄酒、生抽、鸡精、皮蛋。

2. 制作步骤：将金针菇和香菇洗净，香菇切片，姜切片，葱切段；皮蛋切块备用；锅中加水烧开，将金针菇和香菇焯水处理；肥牛片焯水至变色捞出；锅中留底油，放入姜片、葱段煸炒出香味，倒入适量清水，加皮蛋、肥牛片煮一会儿，调入盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

3. 烹饪要点：焯水时需加姜片和黄酒去腥；煮汤时要用中小火，保持汤水沸腾；肥牛片不要煮太久，变色即可捞出。

可以根据以上信息在家尝试制作上汤肥牛。