酸肘子的家常做法

酸肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，醋30克，生抽15克，盐3克，糖5克，花椒适量，高汤适量。

步骤：

1. 猪肘清洗干净，去毛，放入锅中加入水，煮开后捞出备用。

2. 准备一个干净的大盆，放入肘子，加入盐、醋、生抽、糖，用手抓匀，盖上保鲜膜冷藏腌制一个小时。

3. 准备一些香菜、葱、姜、蒜、干辣椒等调料，将香菜、葱、姜、蒜切碎备用。

4. 起锅烧热，将腌制好的肘子用厨房纸吸干水分。油温6成热时，将肘子下锅炸至微黄色。

5. 准备高汤，放入锅内，加姜片、花椒、干辣椒等调料炖煮。煮至汤汁浓稠后，加入盐和鸡精调味。

6. 将肘子盛入盘中，浇上汤汁即可。

注意事项：腌制肘子的时间越长越入味。肘子炸制时要注意火候，避免烧焦。这样一道家常酸肘子就做好了。

请注意，酸肘子可能含有高量的钠，这可能对患有高血压或其他心脑血管疾病的人造成不良影响。因此，在食用时需要适量。

制作家常酸肘子的注意事项有以下几点：

1. 肘子骨最好带些肉，炖出的汤汁浓厚鲜美，如果肘子骨比较瘦，炖出的肘子口味比较柴，可以炖之前先用叉子在肘子上扎些小孔，炖的时候更容易炖烂。

2. 炖肘子的锅内一定要放入足量的水，如果中途出现缺水现象，会影响肘子的炖制时间，肘子也不容易炖烂。

3. 炖肘子的时间不能太短，最少应该炖制一个小时以上，如果使用高压锅，则炖制时间应该延长至半个小时或者一个小时。需要注意的是，在炖制中途最好不要打开锅盖，如果需要加水，也应该加开水。

4. 酸肘子的汤汁一定要晾凉后才能凝固成冻，否则容易融化或出汁。

5. 酸味过重不适合所有人的口味，可以在做好的酸肘子汤中适当添加些盐等调料，或者在食用时根据个人口味添加调料。

具体做法如下：

1. 将肘子骨用开水焯一下，放入锅内，掺入清水，放上香料和盐、姜、葱等调味品。

2. 用慢火将肘花炖烂后捞出。

3. 将肘花晾冷透后切成片状。

4. 将酸菜洗净切成丝状，用开水焯一下，沥干水分。

5. 将肘花片放入酸菜中拌匀。

6. 将肘花放入盘中，放上姜末、蒜泥、酱油、醋、花椒油等调味品即可食用。

以上做法仅供参考，请根据个人口味调整食料和调味品的用量。

以下是酸肘子的家常做法相关信息：

材料：

猪肘、白醋、生姜、料酒、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、香菜

步骤：

1. 猪肘用火烤焦，使表皮金黄，再用冷水清洗干净。

2. 在锅中加入清水，放入肘子，加入料酒和生姜，烧开后捞出。

3. 在锅中加入少量的油，加入白醋和冰糖，小火慢炒至冰糖溶化。

4. 加入肘子翻炒上色，再加入少量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入蒜瓣和干辣椒，翻炒均匀后加入少量的水，大火烧开后转小火煮至肘子熟透。

6. 捞出装盘，在上面撒上香菜即可。

注意事项：

1. 炒冰糖时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的水要适量，以没过肘子为宜。

3. 口味可根据个人喜好进行微调。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。