家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、黄豆酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放油，稍多一点，因为要炸茄子，油少的话茄子容易糊，放入茄子炸至变软颜色改变，可以随时拿铲子拔出来看看，不要炸过头。

3. 把炸好的茄子捞出来控油放入锅中，重新放入油，放入干辣椒炒出香味，放入肉末炒熟，加入料酒去腥，生抽提味，老抽上色，翻炒均匀。

4. 放入黄豆酱，小火翻炒均匀，炒至酱和茄子融合在一起，放入葱末、姜末、蒜末炒出香味。

5. 加入一点点水淀粉勾芡，这样汤汁会浓稠。

这样就可以出锅装盘了。简单又美味的家常酱茄子就做好了。

请注意，茄子本身比较吸油，可以根据实际情况增加油量。另外，猪肉末也可以换成牛肉末，口感可能会有些不同。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1. 茄子切条，放盐拌匀腌制一会，这样可以去掉茄子的苦涩味，吃着更美味。

2. 将茄子挤干水分，猪肉剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中烧油，下茄子煸炒一会，煸炒出茄子水份变软，变软后茄子比较好吃。

4. 放入肉末翻炒变色。放入葱姜蒜末和干辣椒段。

5. 炒出香味后，放入豆瓣酱和料酒，炒匀。加适量水，生抽、老抽、盐、鸡精调味。

6. 酱汁烧开后下入茄子，烧一会入味。出锅前可以撒上葱花提香。

注意事项：

1. 豆瓣酱的用量可以根据口味适当调整。

2. 茄子挤干水分后再炒可以防止溅油。

3. 煸炒茄子的时候油温不宜过高，要小火慢煸。

4. 干辣椒的用量可以根据个人口味调整。

5. 最后加入的水量也要根据茄子的量来决定。

茄子是一种很常见的蔬菜，它软糯的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。酱茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，是一道不错的下饭菜。

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个，红辣椒2个，去皮姜末1小匙，去皮蒜末1大匙，豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，香油少许，水1/2大匙。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成3公分长条状，放入蒸锅中蒸软。

2. 将红辣椒切碎，与姜末、蒜末、豆瓣酱混合拌匀。

3. 将酱油、糖、胡椒粉、香油和水调匀成酱汁。

4. 将蒸好的茄子与做法3的酱汁混合拌匀，再加入做法2的材料拌好即可。

小贴士：茄子切条的时候尽量切成长条状，不要切太宽，否则不容易熟。同时蒸茄子的时间不要过长，大约8分钟左右，蒸得太久会导致茄子变烂。

以上就是制作家常酱茄子的详细步骤。