家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

主料：茄子250克，猪肉150克

辅料：葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克，老抽3克，豆瓣酱3克，糖2克，盐3克，鸡精1克，辣椒酱适量。

步骤：

1. 茄子切条；

2. 葱姜蒜切末；

3. 猪肉切末；

4. 热油滑锅，下入肉末，炒散；

5. 放入葱姜蒜末，辣椒酱炒香；

6. 放入豆瓣酱炒香；

7. 放入茄子煸炒；

8. 加生抽、老抽、糖、盐调味；

9. 加少许水烧开；

10. 放入鸡精；

11. 收汁出锅。

这样就可以做出美味的肉茄子啦！

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、青辣椒、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量。调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、辣椒酱适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切条，放盐拌匀腌制一会，这样处理过后再用油炸，就不会那么吸油。 洗净切好的五花肉用干毛巾吸干水分，再切成小条。青红辣椒切段，葱姜蒜切好备用。

2. 锅内放油烧热，把腌过的茄子挤干水分后，放入锅内煎熟捞出，油不要放太多，不然后面炒的时候会很吃油。煎的时候火不要太大，以免烧焦。

3. 用锅内多余的油，烧热后放入辣椒和葱姜蒜爆香，再放入肉条炒至变色。放入煎好的茄子，大火快速翻炒，根据口味放入适量盐、鸡精、胡椒粉。放入生抽和白糖提味，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 茄子在制作前最好用盐腌制一会，这样处理过后再用油炸就不会那么吸油。

2. 煎茄子时火候不要太大，以免烧焦。

3. 炒制时动作要迅速，以免茄子变色。

4. 如果喜欢口感软烂的茄子，可以在煮之前过热水焯一下。

5. 煎好的茄子会出油，炒的时候不用另外加油，如果特别爱吃肉的话也可以少加一点油。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末10克，生抽10克，蚝油30克，老抽5克，盐1克，白糖5克，清水适量，湿淀粉10克。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成大小相同的大块，放入锅中蒸熟（约需要15分钟左右）。

2. 青红椒切小粒，葱切末，蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱末，蒜末和姜末炒香。

4. 放入猪肉末，大火快速炒散，炒至肉末变色。

5. 加入茄子和青红椒粒翻炒均匀。

6. 加入生抽、蚝油、盐、白糖和清水，翻炒均匀。

7. 待汤汁浓稠时，加入湿淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要蒸熟透，口感才会软糯。

2. 猪肉末要大火快速炒散，以免变硬。

3. 调味时可以适量加盐，因为茄子和辣椒都是比较吸盐的食材。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等。