家常涮鱼锅的做法

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，黄豆芽250克，豆腐1块，蘑菇250克，白菜帮适量，香菜适量，辣椒适量，小茴香适量，花椒适量，香叶适量，草果适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，高汤适量，油适量。

步骤：

1. 鲤鱼正反面均匀抹上盐和料酒，静置10分钟备用。

2. 豆芽、黄豆芽、豆腐、蘑菇、白菜帮切段备用。葱切段，切片的辣椒用油炸至变色。

3. 锅中加油烧至7成热，放入鱼两面煎至微黄取出。

4. 锅中留底油，加入以上香料和调料炒香。倒入切好的蔬菜煸炒均匀。倒入电火锅中。

5. 放入鱼，加高汤（或清水），水量刚好没过食材。将煎好的鱼放在蔬菜上。煮至鱼肉熟透，约需要10-15分钟。

6. 出锅前撒上香菜即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：黑鱼片、金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆、血块、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、香叶、八角、老抽、生抽、料酒、十三香、盐

步骤：

1. 将鱼片腌制十五分钟，土豆切条，豆皮切块，金针菇洗净，香菜切碎，干辣椒和花椒用擀面杖拍碎。

2. 锅中烧水，水开后放入血块，焯水一分钟捞出。将金针菇、豆皮、土豆和洗净的血块放入锅中煮十分钟。

3. 把所有食材捞出，放入一个大盆中，放入适量盐，浇上三勺生抽，适量十三香，倒入适量料酒，撒上葱姜蒜末，再放上腌制好的鱼片。

4. 另起锅热油，放入干辣椒和花椒炒香，倒入锅中，再放入一把香菜炒香，关火。把炒好的香辣油趁热倒入盛鱼的盆中。

注意事项：

1. 鱼片腌制的时间越长越入味，但是不要时间太长，十几分钟即可。

2. 煮食材的时候要先煮不容易熟的食材，比如血块。

3. 食材放入盆中时要先放入不易熟的，再放易熟的，最后放鱼片。

4. 干辣椒和花椒用擀面杖拍碎炒的时候不容易糊。

5. 倒入盆中的香辣油温度很高，小心烫伤。

关于家常涮鱼锅的做法注意事项就先到这里，如果还想了解更多，可以查看相关菜谱或者咨询专业厨师。

家常涮鱼锅的做法相关信息如下：

准备一条鲤鱼，将其清洗干净之后，起锅倒入适量的菜油，下入鲤鱼煎至两面黄灿灿的，再加入一些配料，如生姜、大蒜、干辣椒、香菜等。

放入一些火锅底料，加入一些高汤或者是清水，放入一些盐、鸡精、味精等调味品进行调味。

放入一些豆芽、豆腐等配菜，等待豆芽变软之后，就可以出锅食用啦。

此外，还可以尝试清汤麻辣锅底、番茄锅底、豆豉酱锅底等口味的涮鱼锅做法。这些做法都有各自的特色和调味方式，可以根据个人口味进行选择和调整。