家常水煮肉片做法

家常水煮肉片的做法如下：

原料：里脊肉、青菜、豆芽、大葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、青蒜苗、生抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入料酒，生抽，淀粉抓匀腌制片刻。

2. 豆芽，青菜，大葱，生姜，大蒜洗净备好。

3. 豆芽，青菜烫熟捞出装盘。

4. 热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油，放入生姜，大蒜，葱白炒香。放入适量水，加生抽，盐，糖鸡精，料酒调味。

5. 放入干辣椒，花椒，青蒜苗头炒香。

6. 放入腌好的肉片煮变色，捞出装盘。

7. 把煮肉汤浇在肉片上，撒上青蒜苗叶子，生姜丝，干辣椒段，花椒。锅加水烧开，放入适量盐，把剩下的青菜烫熟捞出放在肉片上。

以上步骤供您参考。请注意，烹饪时要注意食材的用量，并确保所有工具和食材都准备妥当。同时，也要注意食品安全和卫生。祝您烹饪愉快！

家常水煮肉片的做法注意事项包括：

1. 食材的准备：需要猪里脊肉、豆芽、菠菜等作为食材，以及鸡蛋、干辣椒、花椒等作为调料。

2. 肉片的腌制：将里脊肉切片后，加入鸡蛋清、淀粉、盐等腌制，以确保肉片口感滑嫩。

3. 煮肉片的技巧：煮时先将水烧开，放入一勺盐，可起到增鲜的作用。然后将肉片一片片放入锅中，肉片要一一片片拨入锅中，不要粘在一起，否则会影响口感。

4. 辣椒和花椒的使用量：根据个人口味适量增减辣椒和花椒的使用量，避免过辣或过麻。

5. 肉片和辣椒、花椒的分离：烹饪过程中要注意将肉片和干辣椒、花椒分开盛放，以免肉片炒糊，影响口感和美观。

6. 蔬菜的添加：水煮肉片中可以添加自己喜欢的蔬菜，如豆芽、菠菜等，但注意不要添加时间过长，以免影响口感。

7. 食用前将水煮肉片焯水：烹饪完成后，将肉片和蔬菜一起焯水，可以去除一部分的油分，使菜品更加清爽。

以上就是家常水煮肉片需要注意的几个方面。总的来说，烹饪过程中要注意火候的掌握，以及调料的搭配，这样才能做出美味的家常水煮肉片。

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、大白菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜、花椒、淀粉等。

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加一个鸡蛋清，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，一勺花生油，抓匀备用。

2. 大白菜、豆芽焯水备用，干辣椒和葱蒜切段，青蒜切段。

3. 锅内热油，加入干辣椒、葱段、姜片、蒜片爆香，放入豆芽、白菜一起炒，加适量盐。

4. 接着煮锅放清水烧开，把肉一片片放入锅中，煮至肉片变白。

5. 把煮好的肉捞出来，放在炒好的蔬菜上。

6. 加入适量老抽调色，再撒上切好的青蒜段。

7. 准备一碗水淀粉，把热油均匀地浇在肉片上。

这样，一道美味的家常水煮肉片就做好了。