家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材准备：茄子1个，粉丝适量，大蒜1头，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 食材备好。

2. 粉丝用温水泡软捞出备用。

3. 茄子洗净，从中间切开放入盘子里面。

4. 大蒜剁碎，调汁：碗中放蒜末、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、搅拌均匀备用。

5. 锅中放入适量水大火烧开，放入茄子盖盖大火蒸10分钟。

6. 茄子蒸好前两分钟把调好的蒜蓉汁浇在茄子上即可。

7. 锅中放入食用油烧热（冒烟）浇在茄子上面即可。

完成以上步骤，就可以做出美味的家常蒜蓉茄子粉丝了。

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小相近的段，中间用小刀划开，但不要切断。粉丝提前用温水泡软，捞起沥干备用。

2. 将蒜剁成蒜末，红辣椒切丁，香葱切葱花。

3. 热锅凉油，放入一半的蒜末炸至金黄，再放入另一半蒜末，小火炒至微黄，盛出备用。

4. 锅中倒入适量清水，水开后放入茄子，焯烫至变色后捞出，放入凉水中过凉。

5. 将粉丝铺在茄子上，再放上炸蒜末、辣椒油、生抽、盐、鸡精和葱花。

6. 起锅热油，倒入盛有蒜蓉和配料的盘中，待油温烧制微冒烟时，浇在蒜蓉粉丝上即可。

在制作过程中，要注意茄子焯烫变色后立刻放入凉水中，这样可以保持茄子的颜色翠绿诱人。另外，浇在蒜蓉粉丝上的热油要控制好油温，以免油温过高导致粉丝炸糊。

希望以上建议能对你制作家常蒜蓉茄子粉丝有所帮助。

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条，粉丝泡软。

2. 大蒜剁碎，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、老抽拌匀。

3. 锅内烧热油，下茄子煎软，加入粉丝翻炒，倒入调好的蒜蓉汁，翻拌均匀，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎茄子时不要煎太干，煎软一点更好吃。

2. 粉丝泡软即可，不要泡太久。

3. 如果不喜欢太辣，可以不加辣椒粉。