简单家常肉沫茄子

以下是简单家常肉沫茄子做法：

主料：

茄子、肉末

辅料：

青辣椒、大蒜、生姜

调料：

油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 茄子洗净切条，青辣椒切圈，大蒜和生姜切末。

2. 锅中加入适量水烧开，放入茄子焯水一分钟。这一步的目的是为了去除茄子的生涩味。

3. 锅中加油烧热，放入茄子，大火炒软。这一步的目的是为了在煸炒茄子时少吸油。

4. 加入适量盐炒匀，盛出备用。

5. 锅中加油烧热，放入肉末，小火翻炒至变色。肉末一定要用料酒腌制一下再炒，这样可以去腥味。

6. 加入豆瓣酱炒匀，再加入青辣椒炒匀。豆瓣酱和辣椒可以根据自己的口味调整用量。

7. 放入炒好的茄子翻炒均匀，加入适量生抽、鸡精调味，淋入少许水淀粉勾芡即可。

这样一道简单家常肉沫茄子就做好了，口感鲜美，做法也十分简单。希望对您有所帮助！

制作简单家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后加入盐，可以杀出茄子中的水分，烹饪时更入味。

2. 肉沫需要先用盐腌制，炒的时候再加生抽等调料，这样炒出来的肉沫更嫩，更少腥味。

3. 茄子下油锅前，最好用一些吸油纸将茄子表面水分吸干，防止油溅出。

4. 炸茄子时，油温不能太高，要小火慢炸，让茄子充分吸收油分，这样炸出来的茄子更酥更香。

5. 炸好的茄子可以直接翻炒肉沫等食材，也可以小火慢煎出茄子里面的油份，这样做出来的茄子口感更好。

6. 如果不喜欢太辣的青椒，可以换成其他口味的蔬菜，如洋葱、大葱等。

7. 最后加淀粉时不要加太多，薄薄一层即可，能起到粘稠调味的作用。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的肉沫茄子啦。

简单家常肉沫茄子是一道美味的家常菜，主要材料有茄子、猪肉末等。此菜口味偏重，有浓郁的肉香味，适合作为一道家常菜肴。制作方法简单易学，需要的材料也容易买到。具体做法如下：

1. 将茄子洗净，切成滚刀块，准备好葱姜蒜末和辣椒段。

2. 热锅凉油，油热后将肉末放入锅中煸炒至变颜色。

3. 放入葱姜蒜末继续煸炒，加入豆瓣酱和少量老抽继续翻炒。

4. 放入茄子，加入少量盐和鸡精，加入少量水翻炒至茄子变软。

5. 装盘，撒上葱花和辣椒段即可。

需要注意的是，制作肉沫茄子时，豆瓣酱和老抽都有一定的盐分，所以不需要额外加盐。茄子本身就有一定的水分，所以不需要加水太多，以免影响口感。这是一道非常适合家庭制作的菜肴，既简单又美味，希望您能喜欢。