泥鳅煲汤家常做法

泥鳅煲汤家常做法如下：

主料：

泥鳅，豆腐，葱姜蒜，青辣椒，小米辣。

调料：

盐，料酒，鸡精，胡椒粉，香油。

步骤：

1. 泥鳅买的时候让老板帮忙处理干净，洗净表面的灰尘。

2. 锅中加入冷水，调至大火，将泥鳅下锅，将表面的粘液清洗干净。

3. 清洗干净后，加入料酒去腥，继续煮至锅中的水烧开。

4. 烧开后，用漏勺将泥鳅捞出备用，豆腐切块备用。

5. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入两三个小米辣增加辣味，将泥鳅倒进锅中开始炖煮。

6. 加入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，小火慢炖20分钟即可。

7. 出锅后撒上葱花、淋上香油，一道美味的泥鳅炖豆腐就做好了。

可以根据口味和需求调整做法。

泥鳅煲汤家常做法的注意事项如下：

1. 泥鳅买回来要让它死掉后，再洗净肚里的脏物，去内脏。

2. 洗净后用盐腌制半小时，这样煮起来泥鳅就不易碎。

3. 不要加水时用大火煮，水一定要淹过泥鳅，否则泥鳅腥味不易除去。

4. 烹煮过程中，加点醋可以去除泥鳅的腥味，同时能让煮出来的泥鳅更加鲜美。

5. 可以根据个人口味加姜片和葱段，有助于去腥味。

6. 炖煮时不要加盖，让腥味随风飘散即可。

7. 炖煮好可以适量加些盐来提味。

此外，在选购泥鳅时，应选择鲜活的泥鳅，因为死了的泥鳅会大量繁殖细菌，不利于健康。以上信息仅供参考，烹饪时可根据自己的口味来调整。

泥鳅煲汤家常做法的相关信息如下：

1. 原料：泥鳅、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、枸杞、料酒。

2. 做法步骤：将泥鳅处理干净并煎至微黄，放入葱姜蒜炖煮半小时；加入豆腐，再炖煮5分钟；加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，最后加入枸杞就做好了。

3. 营养价值：泥鳅富含优质蛋白质、钙质等，有健脾胃、利水的作用，配合豆腐和枸杞，能够增强机体免疫力。

可以根据个人口味和需求调整做法，适当调整食材的用量。