全鸡做法大全家常

全鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：三黄鸡、小葱、姜、青红椒、黄椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、冰糖。

2. 将鸡清洗干净后，剁成均匀小块，放入碗中，倒入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。

3. 姜切丝，小葱切段，准备好腌鸡用的葱姜，将腌制好的鸡冲洗一下，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量油，将鸡块表面水分擦干，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入姜丝和葱段炒出香味，放入煎好的鸡块，翻炒一下。

6. 倒入适量酱油上色，放入少量冰糖翻炒，炒至冰糖溶化。

7. 倒入适量热水，水量刚好没过鸡块，放入葱结大火烧开，转小火炖煮30分钟。

8. 炖煮过程中，将青红椒切丝，黄椒切块备用。

9. 鸡炖煮好后，放入青红椒丝和黄椒翻炒均匀，盖上盖子焖煮2分钟即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的全鸡了。

制作全鸡的家常做法时，需要注意以下步骤和注意事项：

1. 准备食材：在制作前，需要选择新鲜的鸡，并准备好相应的调料，如葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。

2. 清洗：在清洗鸡肉时，应将鸡皮上的血迹清洗干净，以免血腥味影响口感和味道。

3. 切配：将配料切配好，分别放在一旁备用。

4. 烹饪过程：烹饪过程中，需要先将鸡放入锅中蒸煮，待鸡肉七八成熟时取出再炖煮，最后进行收汁。在炖煮过程中，需要将鸡块用调料腌制一段时间，以便更好地入味。同时，炖煮过程中要注意火候，以免鸡肉煮烂或汤汁烧干。

5. 注意事项：烹饪全鸡需要一定的时间和耐心，要注意烹饪过程的顺序和火候，以保证鸡肉的口感和味道。此外，还要注意卫生问题，特别是在腌制和炖煮过程中，要注意清洁工具和容器，避免细菌滋生。

总的来说，制作全鸡需要细心和耐心，注意清洗、切配、烹饪等步骤，同时要注意火候和卫生问题。具体做法可以参考相关美食教程视频或食谱书籍，以确保制作出美味的全鸡。

全鸡做法大全家常相关信息如下：

香菇蒸鸡。这道菜式简单易做，鸡肉鲜嫩，味道鲜美。首先将鸡块洗净，用盐、酱油、姜末、酒腌渍一下，然后放入香菇、蒜头和姜片，最后放入蒸锅蒸15分钟左右即可。

虫草全鸭。虫草全鸭是一道既营养又美味的滋补菜品。将鸭子洗净，放入沸水中烫一下，捞出，将鸭腹朝上，加入虫草、黄酒、盐、胡椒粉、葱、姜等，放入蒸锅蒸约60分钟，取出即可食用。

三杯鸡。三杯鸡是江西省地方传统名菜之一，由江西泰和地区的一道名菜。制作时将整只鸡块下锅烹炸，之后加入酱油、香油等调味料焖煮，味道鲜美。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适自己的做法。