家常水晶包的做法

以下是制作家常水晶包的步骤：

1. 准备面团原料，包括澄面、玉米淀粉、猪油、糖、盐、小麦蛋白等。

2. 将除开糖和猪油之外的其他面团原料放入碗中，加入温水并搅拌均匀。

3. 加入猪油和糖，继续揉搓面团，直到猪油完全被面团吸收。

4. 将面团盖上保鲜膜，醒面2个小时。

5. 准备馅料，可以制作豆沙馅、猪肉馅等。

6. 将醒发好的面团拿出，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

7. 将小剂子揉成圆饼，放入馅料，收口封口，轻轻揉成小圆球。

8. 将包好的水晶包放在涂了油的蒸纸上，中间留空隙。

9. 水开后放入水晶包，大火蒸煮20分钟左右即可。

制作水晶包的关键在于面团的调制和蒸煮，只有将这两步做好，水晶包才能晶莹剔透。

以下是制作家常水晶包的具体步骤和注意事项：

食材：

澄面（小麦淀粉）500克

生姜适量

猪五花肉300克

鸡蛋1个

葱适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

料酒适量

香油适量

食用碱适量

开水适量

步骤：

1. 将澄面（小麦淀粉）和食用碱混合，慢慢加入开水，搅拌均匀。

2. 将猪五花肉切丁，葱切花，加入所有调料搅拌均匀成馅料。

3. 将面团揉光滑后搓成长条，切出小剂子。

4. 将小剂子擀成中间稍厚，边缘略薄的皮。

5. 放入适量馅料，包成包子形。

6. 在案板上洒上一些淀粉，将水晶包放在案板上。用刀轻轻将水晶包拍成圆饼状。

7. 平底锅烧热，刷上一层油，将水晶包放入锅中隔水烙。

8. 水晶包底部变色后，加入一些清水，盖上盖子焖煮几分钟。

9. 水干后，将水晶包翻面，继续烙制片刻，直到水晶包皮变得透明光滑即可。

注意事项：

1. 擀皮时要中间稍厚，边缘略薄，这样不容易露馅。

2. 水晶包皮要薄而透明，这样口感才会好。包水晶包皮时要轻，擀馅时要少放馅，这样不容易露馅。

3. 烙制时要掌握好火候，不要太大或太小，以免影响口感。

4. 如果想要更美观的效果，可以在水晶包表面用模具压出形状，或者洒上一些白糖或芝麻进行点缀。

5. 做好的水晶包要放在密封的容器中，以免表皮变干。

以上步骤供您参考，可以根据实际情况调整馅料和皮料的比例，做出更好吃的水晶包。

以下是制作家常水晶包所需的相关信息：

食材：

澄粉500克

玉米淀粉50克

沸水250克

猪肉糜1碗

香菇数朵

胡萝卜半根

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

糖适量

鲜菇粉适量

胡椒粉适量

鸡蛋清1个

玉米油适量

步骤：

1. 将澄粉和玉米淀粉混合均匀，慢慢加入沸水，边倒边搅拌，直至成为面糊。

2. 将面糊放入干净的锅中，加入猪油，小火慢慢加热，直至面糊变得粘稠且有光泽。

3. 在肉糜中加入切碎的香菇、胡萝卜、生姜、葱，再加入所有调料，搅拌均匀。

4. 将面团分成适当大小的剂子，擀成薄皮，包入肉馅，捏成饺子状。

5. 将水晶包放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

6. 蒸好之后不要立即打开锅盖，要等待几分钟再打开，以保证水晶包的口感。

除了上述信息，制作水晶包还有一些其他的注意事项：

1. 水晶包的皮要擀得薄一点，这样吃起来才会口感滑嫩。

2. 包好的水晶包要放在抹了油的蒸盘上，这样容易蒸熟也不易粘。

3. 在调肉馅时要注意调匀，不要有块状或条条状。

4. 在蒸水晶包时，要用中小火蒸，这样不会因为蒸汽过大而使水晶包破裂。

5. 在蒸之前可以稍微抹一点油在蒸笼上，这样蒸好的水晶包表面会更有光泽。