家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、姜1块、干黄酱1汤匙、糖1汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、料酒适量、八角2颗、花椒10几粒、草果1个、小茴香一小把、香叶2片、孜然粒小半碗、橙皮1块。

具体步骤：

1. 将大骨头洗干净，焯水后用凉水冲干净。

2. 准备好其他的调料。

3. 锅里加一点点油，将干黄酱和糖加少许水慢慢翻炒，将酱炒化且不粘锅，炒好备用。

4. 将大骨头放进高压锅里，加入所有的调料和炒好的糖色酱，添入没过骨头的热水。

5. 大火烧开后转小火，炖30-40分钟即可。

完成以上步骤，美味的家常酱大骨头就做好了。

家常酱大骨头做法的注意事项如下：

1. 选用的大骨头要事先用冷水浸泡，这样可以让骨头上的血水更好地排出。

2. 炒糖色的时候火候要控制好，大火炒至糖色冒泡后立刻调成小火。如果糖炒得老，不容易均匀地裹在骨头表面，如果火候过小，糖容易炒成糊状，裹不上骨头。

3. 裹好糖色的骨头要立刻加入葱姜蒜等调料，否则糖色容易凝固，影响酱骨头的色泽和口感。

4. 注意保持火候，随时观察锅中的汤汁变化，以免烧干或者烧焦。

5. 炖骨头汤的时候最好加入几块纱布包裹的葱姜和其他调料，这样可以去掉骨头的大部分腥味，使汤味更加鲜美。

6. 加入的盐要适量，以免过咸。

7. 不要使用高压锅来制作，因为高压锅做出来的肉口感不好，肉质软烂没有口感。

按照以上步骤操作后，就可以做出一锅美味可口酱大骨头了。

家常酱大骨头做法的相关信息有：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

2. 做法：将大骨头冷水下锅焯水，把浮沫清洗干净，沥干水分，葱姜蒜切好备用；起锅烧热，锅内放适量油，放入冰糖小火慢慢翻炒；炒到冰糖完全融化，糖液变成棕色之后，立刻放入沥干水分的骨头快速翻炒；让每块骨头都裹上糖色，放入葱姜蒜翻炒均匀；加入没过骨头的水，加入料酒、老抽、生抽，大火烧开，然后转小火炖煮40分钟左右即可。

可以根据口味和需求调整做法。