年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 红烧鱼：将鱼处理干净后，用葱、姜、蒜、料酒等腌制一段时间，然后起锅烧热油，将鱼放入煎至两面金黄后，加入配菜和调味料即可。

2. 糖醋排骨：将排骨腌制后，用油炸至金黄，加入番茄酱等熬制，即可完成。

3. 四喜丸子：将肉馅、鸡蛋、淀粉等混合，搓成球形，放入油锅中炸至金黄，加入调味料和配菜，炖煮入味即可。

4. 酱香卤肉：将肉块用酱油、料酒、生姜等卤制，直至入味熟透，即可完成。

5. 清炒时蔬：选择新鲜时蔬，翻炒均匀，加入调味料即可。

6. 鸡汤：鸡肉处理干净后，加入各种药材和调味料炖煮，即可完成。

7. 拔丝红薯：红薯切块后，用油炸至表面微黄，捞出备用，加入冰糖煮溶，倒入红薯翻炒均匀，撒上桂花酱等即可。

以上菜肴做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，这样才能做出符合家人口味的佳肴。

选择合适的烹饪方法，根据菜品的特性来烹饪。比如，红烧肉要先炒糖色，再加入其它调料炖煮，保证肉质鲜嫩不柴。

注意营养搭配，以蔬菜、豆类、肉类、鱼类、蛋类等食物为主，保证膳食营养均衡。

烹饪过程中要注意卫生，尤其是制作凉菜，要洗净食材，避免交叉污染。

制作过程中要注意火候，不要烹饪过度，以免食物变硬影响口感。

菜品颜色搭配要合理，这样能增加人的食欲。

此外，还要注意以下几点：

不要加入过多的盐和味精等调味料，以免影响食物的口感和健康。

尽量少用油炸烹饪，可以选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。

不要将菜品煮得过烂，会影响口感和造型。

最后，在制作过程中要注意安全，避免烫伤、割伤等意外事故。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡出血水，然后放入锅中加水没过肉块，加料酒、葱姜蒜、八角和桂皮等烧开后撇去浮沫，再加入冰糖和盐等，用小火焖煮，最后收汁即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、料酒和淀粉腌制片刻，而胡萝卜、葱等切成与肉丝相应的长度和粗细。在炒锅中加入油，放入白糖炒糖色，放入肉丝和葱进行翻炒，同时加入豆瓣酱和酱油炒匀，最后加入胡萝卜丝等翻炒即可。

3. 辣子鸡丁：将鸡肉切丁加入盐、料酒和湿淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。同时准备干辣椒和花椒，将油锅烧热后放入鸡丁翻炒至熟，再加入干辣椒和花椒继续翻炒。

4. 蒜蓉粉丝蒸虾：将粉丝泡软后放入虾的碗中，再加入蒜蓉、盐、生抽和胡椒粉等搅拌均匀。将虾放入盘中，铺上蒜蓉粉丝，水开后蒸5分钟即可。

5. 土豆烧排骨：将排骨焯水后捞出备用，土豆切块用油煸炒后备用。锅中留底油加热后加入姜丝、蒜头等炒香，再放入排骨煎至两面金黄后加入豆瓣酱等翻炒均匀。最后加入适量的水等烧开后放入土豆块翻炒均匀即可。

除了以上几道菜肴，还有很多家常菜也可以作为年夜饭的选择，如宫保鸡丁、鱼香茄子、清蒸鲈鱼、素炒豆芽、清炒时蔬等。这些菜肴的做法也可以在网上找到教程。在制作时可以根据实际情况进行调整，适量增减食材，确保营养均衡。