肉炒豆腐家常做法

肉炒豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青椒、红椒、葱、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁、豆瓣酱、花生油、水淀粉。

具体步骤：

1. 豆腐切块儿，猪肉切丝儿，青椒切丝儿红椒切丝儿，葱切段。

2. 锅中倒油，油热放入切好的豆腐，小火慢煎，把豆腐两面煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中再倒油，油热放入肉丝儿煸炒，待肉丝炒熟，加入豆瓣酱炒至入味。

4. 放入葱段继续翻炒，加入适量生抽、盐、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁调味儿。

5. 放入煎好的豆腐块儿和切好的青红椒丝儿，翻炒均匀，勾薄芡，出锅装盘。

以上就是肉炒豆腐的全部步骤。另外，烹饪过程中要注意适时翻动食材，以免出现糊锅的情况。如果家中人数较多，食材量可以适度增加。

肉炒豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 选材：要选择质量好的豆腐，表面有细密的气孔，颜色洁白。同时选好猪肉和蔬菜作为配菜，猪肉应选择颜色红润，有弹性的。

2. 切豆腐：将豆腐切成薄片，这样在烹饪时不容易碎。

3. 处理食材：将配菜处理一下，比如切好猪肉，清洗蔬菜等。

4. 腌制豆腐：在豆腐中加点盐，这样豆腐不容易碎。

5. 烹饪过程中不宜先放盐，要用大火快炒，炒的过程中及时翻动，以免豆腐粘连。

6. 加入水：在炒豆腐时加少许水，这样豆腐会更嫩。

7. 适量勾芡：用淀粉和调料把水炒开了，再淋在豆腐上，这样会更美味。

8. 控制火候：整个炒制过程都要用大火，这样炒出来的豆腐口感更好。

9. 适量搭配醋和糖：在出锅前可以适量加一点醋和糖，提味增鲜，这样能中和豆腐的豆腥味。

按照以上步骤操作后，就可以开始享用一道美味的肉炒豆腐了。

以下是肉炒豆腐的家常做法相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪瘦肉、青蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、豆瓣酱、葱、姜、花椒粉。

2. 将北豆腐切成厚片，猪瘦肉切成丝，青蒜切段，葱姜切碎备用。

3. 肉丝用少许盐、淀粉拌匀，待用。

4. 锅中倒入适量油，放入豆腐，小火慢煎，直至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜碎炒香，放入花椒粉，倒入煎好的豆腐，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、老抽调味，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

7. 放入青蒜段，继续翻炒至青蒜炒软即可出锅。

这样，一道美味的肉炒豆腐就做好了。