肉酱做法大全家常

以下是肉酱的家常做法：

食材：猪肉馅、番茄酱、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜、香叶、干百里香、黑胡椒粉、盐、糖、鸡精、白葡萄酒、食用油、清水、淀粉。

步骤：

1. 锅中放适量食用油，放入切碎的洋葱煸炒香，将洋葱炒软后盛出备用。

2. 用锅中剩余的油将切丁的土豆和胡萝卜煸炒，加入番茄酱，再加入适量的清水，放入肉馅，加入香叶、干百里香、白葡萄酒和黑胡椒粉调味。

3. 煮开后，转小火煮30分钟左右，期间要偶尔搅拌以防粘底。

4. 肉变熟了之后，放入炒好的洋葱末，加入适量的盐、糖、鸡精调味，再煮10分钟左右，让所有的味道融合。

5. 用少许淀粉水勾个薄芡，即可出锅享用。

做肉酱时，土豆和胡萝卜可以起到软化肉质，丰富口感的作用，而各种香料则能够增加肉酱的香味。可以根据个人口味调整做法。

制作肉酱需要准备肉糜、洋葱、胡萝卜、蒜头、番茄酱、盐、糖、黑胡椒等材料。以下是制作肉酱的家常注意事项：

1. 肉糜要选择含脂肪的部位，这样做出来的肉酱更香浓。

2. 洋葱、胡萝卜和蒜头要切碎，并煸炒至熟，增加风味。

3. 制作肉酱要用中小火慢炒，使肉糜中的脂肪和番茄酱中的果胶充分融合。

4. 番茄酱的用量要根据肉糜的量适量增减，以调整口感。

5. 加入盐和糖后要尝一尝味道，调整至合适的口感。

6. 肉酱要装在密封的容器中，放入冰箱冷藏，并尽快食用。

7. 制作肉酱时要注意保持卫生，尤其是当肉糜和蔬菜等食材接触锅中的油时，要确保油没有杂质和异味。

8. 添加的水量要适量，过多会影响口感，过少则会影响肉酱的粘稠度。

9. 在加入新的食材后，要继续翻炒，确保食材均匀混合。

除了上述注意事项，制作肉酱还有一些小技巧可以帮助提升口感和味道：

1. 在炒蔬菜时可以适量加一点水，煮熟后保持脆嫩的口感。

2. 在炒肉糜时可以加一点料酒，可以去腥味。

3. 在加入盐和糖后，可以适量加一点白醋，可以帮助调整口感。

4. 在肉酱炒至粘稠时可以加一点热水，搅拌均匀后再继续翻炒，可以使肉酱更加粘稠。

总之，制作肉酱需要耐心和细心，注意食材的处理和搭配，才能做出美味的肉酱。

以下是肉酱的家常做法：

材料：瘦牛肉、番茄酱、洋葱、胡萝卜、土豆、西芹、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、水淀粉。

步骤：

1. 瘦牛肉切小块，放入料理机中，加入少许料酒和水打成牛肉泥。

2. 洋葱、胡萝卜和西芹切小丁备用。

3. 热锅冷油，将牛肉泥倒入锅中，煸炒至变色。

4. 将蔬菜丁加入锅中，翻炒至蔬菜香味。

5. 加入番茄酱，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过食材即可，然后加入适量盐、糖和黑胡椒粉调味。

7. 煮开后，勾薄芡，使肉酱更粘稠。

8. 最后，将肉酱盛出装盘即可。

小贴士：

1. 可以根据个人口味加入其他调料，如意大利香料、干牛至等。

2. 西芹可以用普通芹菜代替，但西芹更清香，味道更好。

3. 如果想要肉酱更细腻，可以过滤掉残渣，得到更细腻的肉酱。

做好肉酱的关键是煸炒牛肉的过程以及加水的时机，牛肉煸炒得当不仅可以去除血水还有增香的效果，而加水的时间则决定了肉酱的粘稠度，可以根据自己的口味调整。