鲫鱼做法大全家常

鲫鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种：

1. 准备一条鲫鱼，几瓣蒜，姜片、葱段、干辣椒和酱油、料酒、醋、盐、糖、鸡精适量。

2. 将鲫鱼洗净，控干水分，锅中放适量油，两面煎至金黄，加入配料翻炒出香味。

3. 加入没过鲫鱼的开水，加酱油、料酒、少量醋和盐、少量糖。

4. 中火炖至汤汁浓稠，撒上葱花和盐，鸡精，即可出锅。

第二种：

1. 鲫鱼一条处理干净备用。

2. 锅烧热，放少许油。

3. 下处理好的鲫鱼，晃动锅子，让鱼受热均匀。煎到鱼皮微微发黄。

4. 加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，少许香菜，炒出香味。

5. 加入没过鲫鱼的开水，大火烧开，转小火。

6. 加入少许盐，白糖，少许白酒。

7. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

可以根据自己的口味和食材调整调味料的使用。

鲫鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是常见的家常食材。以下是鲫鱼做法大全家常注意事项：

1. 准备食材：烹饪前要准备好所有食材，包括鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

2. 处理鲫鱼：鲫鱼处理干净，特别是鱼鳞和内脏要清洗干净。

3. 煎鱼：煎鱼是烹饪的关键，需要耐心和技巧。要用中小火慢慢将鱼煎至两面金黄，不要随意翻动，以免鱼皮脱落。

4. 调料：根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉等调料，但要注意不要过量，以免影响鱼的鲜味。

5. 煮鱼：将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开，然后加入葱、姜、蒜等调料，继续煮15-20分钟左右。

6. 勾芡：最后要勾芡，使汤汁浓稠，口感更好。

7. 注意安全：在处理鲫鱼和烹饪过程中，要注意安全，避免被刀具和烫伤。

8. 适量搭配：烹饪鲫鱼时，可以适量搭配一些蔬菜和豆腐等食材，以提高营养价值。

9. 保持食材新鲜：食材要尽量新鲜，以保证口感和营养价值。

总之，烹饪鲫鱼需要注意火候、调料的适量和食材的新鲜度。同时，也要注意安全，保持厨房的整洁和卫生。

鲫鱼做法大全家常方法有以下几种：

1. 清蒸鲫鱼：将鲫鱼洗净，在鱼身上划几道口子，然后放入盘里，加入料酒、味精，撒上葱花，淋上熟油，上笼蒸10分钟即可。

2. 砂锅鲫鱼：将鲫鱼洗净，抹干，锅烧热后用一块生姜擦锅，然后下油煎鱼，待鱼皮开始变黄时，加入料酒、盐、酱油、葱、姜、蒜，再加入清水，水量以刚没过鱼为宜。用大火烧至汤汁呈乳白色后，改用小火焖上10到15分钟即可。

3. 鲫鱼炖豆腐：鲫鱼和豆腐的蛋白质结构相似，都为优质蛋白质，有助于增强肌肉含量，对于术后身体恢复有很好的促进作用。此外，豆腐中含有大豆异黄酮，和鲫鱼营养结合，能够进一步促进伤口恢复。

4. 鲫鱼萝卜煲：鲫鱼去鳞、内脏，洗净血水，沥干水抹，用少量盐、料酒和生抽腌制30分钟。白萝卜洗净去皮，切花刀后切片待用，姜切片，葱切段。锅烧热下油，下鲫鱼煎至两面金黄，下姜片和蒜头炒香。烹入料酒和生抽，加适量开水（冷凉水均可）煮滚后下萝卜片和葱段。改小火慢煲约20分钟至萝卜熟烂，加盐、鸡精调味即可。

此外还有酸菜鱼等做法。请注意，烹饪鲫鱼时应注意火候的掌握，以确保其口感和味道的最佳状态。