家常酸菜鸡的做法

家常酸菜鸡的做法如下：

食材：鸡肉、酸菜、泡椒、野山椒、姜、葱、花椒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒。

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 酸菜用水清洗，切成小段，泡椒和野山椒切成末。

3. 锅烧热，放油，下入酸菜煸炒几分钟，炒出酸菜的香味。

4. 放入泡椒和野山椒炒香。

5. 放入腌制好的鸡块，大火翻炒几分钟。

6. 放入葱姜，盖上锅盖小火焖煮10分钟（中间翻动几次），起锅前加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

这样就可以做出美味的家常酸菜鸡了。

家常酸菜鸡的做法如下：

食材：土鸡半只、酸菜一包、蒜头几颗、小米椒几个、生姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量，具体做法：

1、土鸡洗净剁成小块，飞水捞出，酸菜泡水洗净，沥干水分切成小段，生姜切片，蒜头剁碎，小米椒剁碎。

2、锅热放油，放几颗冰糖小火慢慢翻炒至冰糖融化，颜色微黄。

3、倒入鸡块翻炒均匀，让鸡块都裹上糖色，加入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

4、加入蒜头和姜片，再加入足量热水没过鸡块，大火烧开，撇去浮沫。

5、加入酸菜，转小火慢炖30分钟左右。

6、炖至鸡肉熟烂，加入适量盐调味。

7、起锅前可根据口味调入适量小米椒。

在烹饪过程中需要注意：

1. 鸡肉需要焯水去除血水，烹饪前先用料酒腌制也可去除部分腥味。

2. 炖鸡的时候使用高压锅能更快地让鸡熟透，且口感更佳。

3. 酸菜腌制的过程中可能含有较多的盐，所以烹饪时需要少量添加，以免过咸。

4. 鸡肉的口感应炖煮至软烂，可以让汤汁更加鲜美。

5. 根据个人口味添加小米椒等调味料，可使菜品口感更加丰富。

在制作过程中如果遇到问题，可以查阅相关菜谱或咨询专业厨师。

家常酸菜鸡的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、酸菜、泡椒、姜、蒜、花椒、干辣椒。

2. 鸡肉切块，开水烫一下去除血水。姜蒜切末，干辣椒切段，泡椒切碎。

3. 酸菜浸泡一会儿洗干净切碎。

4. 热锅凉油，下入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。

5. 下入鸡块翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖炒至上色。

6. 加适量清水。

7. 加入酸菜和泡椒炒匀。

8. 盖上盖子烧至鸡肉熟了即可。

9. 临出锅时加入适量盐调味。

请注意，具体口味和口味调整，请根据个人口味而定。