溜豆腐的家常做法

以下是溜豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉、花椒油

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，用热水焯一下，去除豆腥味，控水备用。

2. 锅中放入适量油，爆香姜末和蒜末，放入豆瓣酱炒香。

3. 放入焯好的豆腐块，轻轻翻炒几下。

4. 放入适量生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 放入适量清水煮开，勾芡，让汤汁浓稠包裹在豆腐上。

6. 放入青蒜翻炒均匀，再淋入适量花椒油，翻炒均匀即可。

溜豆腐的特点是口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。记得要用热油快速翻炒豆腐，才能保证口感鲜嫩。炒制时不要用太多油，以免油腻。

以下是溜豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡汁、水淀粉

具体步骤：

1. 豆腐切块，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 蒜切片，青蒜切段，姜切丝。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，将豆腐块煎至2面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入蚝油、生抽、少许盐调味。

5. 倒入适量清水，放入豆腐块，青蒜段翻炒均匀。

6. 汤汁收干后，撒上鸡精和少许水淀粉勾芡，即可出锅。

在烹饪过程中需要注意：豆腐要先腌制再煎制，口感更嫩。煎制时要用中小火，两面金黄即可，不要煎糊。蚝油、生抽都有咸味，所以烹饪过程中不要加太多盐。如果家中人数少，食材不足时慎用此法烹饪。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。最后，享受美食的同时也要注意适量食用，不要过量。

以下是溜豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪五花肉、青蒜、木耳、胡萝卜、水淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱、料酒、鸡精。

2. 将豆腐切成三角片，用水淀粉、料酒上浆备用。

3. 将五花肉切成小丁，青蒜切成段，木耳和胡萝卜切成丝备用。

4. 锅中放入适量水，将豆腐焯水，焯好后捞出备用。

5. 锅中加油，放入五花肉丁煸炒肉丁，放入豆瓣酱炒香。

6. 放入豆腐、配菜翻炒均匀。

7. 加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

8. 最后放入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

以上做法步骤仅供参考，建议参照官方菜谱以获取更准确的信息。