鲈鱼豆腐家常做法

鲈鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲈鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、料酒、生抽、香油

具体步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斜切成薄片。

2. 豆腐也斜切成薄片，放入盐水中焯水，去豆腥味，捞出沥干水分。

3. 青蒜洗净切段，姜、蒜洗净切片。

4. 热锅凉油，放入鲈鱼块，煎至两面金黄，加入姜蒜爆香。

5. 加入适量料酒和生抽、蚝油翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入豆腐片。

7. 加盐、胡椒粉、鸡精调味，中火煮至汤汁浓稠，撒上青蒜段。

8. 淋上少许香油提味即可。

鲈鱼豆腐汤不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养，是一道家常美食。

鲈鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 鲈鱼要新鲜，豆腐要选择口感细腻的硬豆腐。

2. 切鱼要小心，不要弄碎鲈鱼肉。

3. 烹饪前要将鲈鱼和豆腐分别在锅中用油煎至微焦，这样在炖煮时容易入味。

4. 炖煮时要注意火候，不要炖的时间太长，导致鱼肉变散。

5. 不要加入太多调味品，以保持鱼的鲜味。适量加一些姜、葱、盐等调味即可。

6. 不能用铁铲翻动鱼块，最好用锅铲。

7. 清洗鲈鱼时，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要清洗干净，因为这层黑膜腥味很重。

8. 烹饪过程中注意安全，避免烫伤和锅内液体溅出。

以上就是制作鲈鱼豆腐菜肴时需要注意的事项。

鲈鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲈鱼、豆腐、葱、姜、蒜。

2. 调料：盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油、十三香。

具体做法：

1. 鲈鱼去内脏，去鳃，洗净剁成块，豆腐切块，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加水，放入豆腐块焯水，捞出待用。

3. 锅中加油，放入鲈鱼块煎至两面金黄，捞出待用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入煎好的鲈鱼块。

5. 淋入料酒，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精调味，加入适量开水，放入豆腐块。

6. 大火烧开，收汁关火出锅，装盘撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法，建议烹饪时注意火候，以免影响口感。