烧茄子的做法家常

烧茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子、葱、蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油、食用油。

2. 茄子洗净去蒂，切滚刀块。

3. 锅内放清水，烧开后放入茄子块，焯水一分钟捞出，冲凉水备用。

4. 锅内放适量食用油，放入茄子块，小火慢煎，煎至表面微黄捞出。

5. 锅内留底油，放入煎好的茄子翻炒均匀，加入适量生抽翻炒均匀。

6. 放入蒜末和葱花，翻炒出香味。

7. 放入适量清水，加入适量盐、糖、蚝油、胡椒粉、鸡精调味。

8. 放入茄子翻炒均匀，大火收汁，淋入适量香油。

9. 翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 煎茄子时不要着急，小火慢煎至表面微黄即可，这样吃起来不会吸油。

2. 炒制过程中要注意翻动，以免糊锅。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间。

烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相似的长条状。

2. 将切好的茄子放入锅中，撒上少许盐，加适量清水，煮沸后煮5分钟，捞出备用。

3. 将蒜瓣切成蒜末，生姜切成姜末，葱白切成小段。

4. 热锅凉油，放入适量食用油，下入茄子，小火翻炒至茄子变软。

5. 加入适量清水，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖调味。

6. 放入蒜末和姜末，翻炒均匀。

7. 加入适量湿淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切条状后撒上盐焯水可以防止茄子变黑。

2. 炒茄子时先用小火慢慢翻炒至茄子变软，这样烧出来的茄子口感更好。

3. 加水要适量，加生抽、老抽、白糖等调味的量要控制好，烧出来的茄子口感咸甜适中。

4. 最后撒上葱花可以增加香味，也可以根据个人口味撒上蒜粉、胡椒粉等调味料。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量，以及选择其他蔬菜搭配食用。

烧茄子是一道家常菜，做法如下：

材料：

长茄子350克，蒜末20克，葱姜末各5克，番茄酱20克，盐2克，生抽5克，糖5克，胡椒粉1克，鸡精1克，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，改刀成块状，拍上少许生粉备用。

2. 锅加油烧热，放入茄子块炸熟，炸至茄子表面金黄即可捞出备用。

3. 锅留底油，放入葱姜末炒香，加入番茄酱、盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精炒匀。

4. 倒入炸好的茄子块，大火翻炒均匀。

5. 临出锅时，勾薄芡即可。

小贴士：茄子一定要选择长条形的，比较容易入味。

以上就是烧茄子的家常做法，您可以根据自己的口味调整，同时也要注意营养和健康的问题，适量食用。