摊摊面的家常做法

以下是摊摊面的家常做法：

1. 准备原料：面条、肉末、黄豆芽、木耳、胡萝卜、菠菜、葱花、花椒、干辣椒、酱油、食盐、豆瓣酱等。

2. 热锅凉油，放入花椒煸炒，炒香后取出。

3. 放入肉末，煸炒至变色。

4. 放入葱花和干辣椒，翻炒出香味。

5. 放入两勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 放入适量清水，煮开。

7. 放入配菜，如黄豆芽、木耳、胡萝卜等，煮熟。

8. 放入酱油和食盐调味。

9. 放入面条，煮熟。

10. 将面条和所有配菜搅拌均匀即可。

注意：摊摊面最重要的就是汤汁的麻辣味，所以可以适量多放一些辣椒和花椒，味道会更地道。另外，配菜可以根据自己的喜好随意调整。

摊摊面的家常做法如下：

食材：五花肉、面条、葱、蒜、姜、花椒、红油豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、花椒粉、青菜、芽菜、猪肉皮。

注意事项：

1. 煮面条时，水要开足，不要中途加水，否则会变得很稀。

2. 猪肉皮和五花肉要切薄片，并分别焯水和煎制，这样可以使肉皮更有嚼劲，肉片更香。

3. 炒料时要注意火候，不要炒糊。

4. 煮肉时要加一些羊油，这样做出来的肉更嫩，更香。

5. 青菜可以选择自己喜欢吃的绿叶蔬菜。

6. 碗中加酱油、鸡精、花椒粉，味道更鲜美。

具体步骤：

1. 将五花肉和猪肉皮分别焯水，清洗干净。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉片和猪肉皮，煎至微黄后加入豆瓣酱炒香，再加入酱油提色。

3. 锅中倒入足够的开水，放入料酒和花椒煮30分钟，让五花肉和猪肉皮充分吸收。

4. 另取一锅，倒入清水烧开，将面条煮熟捞出，过凉水后沥干水分。

5. 将青菜烫熟，捞出备用。将汤汁盛入面条中，加入适量芽菜（或酸菜）、鸡精和盐，放入青菜和煎香的葱姜蒜末。

6. 锅中倒入适量油，加热后淋在料汁上即可。

请注意，制作摊摊面时可以根据自己的口味适当调整调料用量。

以下是摊摊面的家常做法相关信息：

材料：

鲜面条150g，猪肉末100g，豆芽100g，黄豆50g，青蒜苗适量，酱油2汤匙，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，鸡精少许，葱姜蒜适量，花椒粉少许，水适量。

做法：

1. 豆芽清洗干净，青蒜苗切碎备用。

2. 锅中放入清水烧开，放入少许盐、几滴油，下入面条煮至八成熟时捞出，同时另起锅放清水烧开，将蔬菜丁焯水捞出。

3. 锅中放底油烧热，下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再放入肉末翻炒至熟。

4. 放入青蒜苗、蔬菜丁、面条翻炒均匀。

5. 放入酱油、食盐、鸡精调味，再放入少许花椒粉或胡椒粉提味即可出锅。

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