糖茄子的家常做法

糖醋茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成2-3厘米厚的圆片，撒少许盐拌匀，腌制10分钟。

2. 准备糖醋汁，将2勺糖、3勺醋、4勺酱油、少许小半勺盐和少许水调匀备用。同时准备姜末、蒜末和葱花。

3. 将腌好的茄子挤出水份，拍上淀粉备用。

4. 锅内放适量油，烧至六成热，茄片下锅炸至金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，将炸好的茄片放入锅中，同时倒入调好的糖醋汁，颠勺翻炒均匀。

6. 待汤汁浓稠后即可出锅。

在烹饪过程中，注意控制糖醋汁的用量，以免过甜影响口感。同时，拍淀粉和炸茄子的时候也要注意火候，以免炸糊。完成以上步骤后，美味的糖醋茄子就做好了。

糖醋茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成2厘米左右的段备用。

2. 将葱姜蒜分别切成末，再准备适量的干辣椒和香菜备用。

3. 将肉末中加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

4. 调料汁：碗中放入半勺糖、两勺醋、三勺酱油、四勺清水，搅拌均匀，根据口味添加盐味。

5. 准备一个盘子，将茄子裹上一层淀粉，下锅炸至金黄色时捞出，控油备用。

6. 将锅底留油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，倒入炸好的茄子，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀。

7. 炒至茄子入味时出锅，放上香菜点缀即可。

注意事项：

1. 切好的茄子要尽量保证在炸之前表面干燥无水。

2. 茄子要复炸，可以减少油量，也更酥脆。

3. 调料汁时可以根据口味适当调整糖和醋的比例。

4. 翻炒均匀时动作要快，保证茄子入味即可。

总之，糖醋茄子口感酸甜可口，是一道简单易学又美味的家常菜。

以下是糖茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、番茄酱、白砂糖、清水、醋、葱姜蒜、生抽、青红椒、食用盐、玉米淀粉等。

2. 将茄子去蒂洗净，改刀切成小段，裹上干淀粉，下入六成热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 锅留底油，放入葱姜蒜末、青红椒炒香，再放入番茄酱、白砂糖、清水、醋、食用盐烧开。

4. 放入炸好的茄子翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁，汤汁收干时撒上葱花即可。

制作时可根据口味添加适量盐或省略。建议在制作前查阅更多食谱或咨询专业人士，以确保制作过程的顺利进行。