家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、姜1块、干黄酱1汤匙、糖1汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、料酒适量、八角2颗、花椒10粒、陈皮1块、小茴香少许、香叶2片、盐适量。

步骤：

1. 大骨头洗净，烧一锅热水，放入洗净的大骨头，焯水捞出。

2. 锅中加水，放入大骨头，把所有香料和调味料加入锅中。

3. 煮开之后调小火力，继续炖煮30分钟以上，让大骨头入味。

4. 炖煮到时间后，捞出香料和骨头，酱骨头就做好了，可以享用了。

请注意，大骨头焯水的时间不能过长，否则会使表面的血沫过多，会影响成菜效果。烹饪的时间要根据锅内实际情况调整。此菜制作完成后，骨头肉质鲜嫩，酱香味浓郁。

家常酱大骨头做法的注意事项如下：

1. 选用的大骨头要事先用冷水浸泡，这样可以让骨头上的血水更好地排出。

2. 敲散的骨头要冷水下锅，这样在煮的过程中，骨头上的肉会向骨头孔内渗透，使肉质更嫩滑，也更容易煮烂。

3. 煮骨头汤时忌讳加酱油或生抽，否则汤色会变得又黑又咸。

4. 煮骨头时，火候不宜太大，用最小火慢炖，不容易把汤汁烧干。

5. 煮骨头汤的时候加一些啤酒，能够使肉质变得更加鲜嫩，炖出来的骨头汤不仅味道鲜美，而且还不浑浊。

6. 最好用高压锅炖酱骨头，用小火慢炖，中途最好不要打开锅盖。

7. 最好使用专门的酱骨头调料，如果没有可以用黄豆酱、甜面酱等代替。

8. 炖好的骨头汤里面的肉要酥烂，骨髓要浓郁，吃起来咸香鲜美。

另外，在制作过程中要注意个人卫生，使用干净的器具和食材，避免食品污染。在烹饪过程中要注意火候，保证食物的口感和卫生安全。同时，在享用美食的过程中，也要注意适量食用，保持健康的饮食习惯。

家常酱大骨头做法的相关信息有：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

2. 做法：将大骨头冷水下锅焯水，把浮沫清洗干净，捞出备用。葱切段、姜蒜切片，准备一瓶黄豆酱，把锅热下油，放入冰糖炒糖色，倒入大骨头翻炒，再放入葱姜蒜、黄豆酱，生抽，少放一点水，翻炒均匀后焖煮10分钟即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。