简单家常红烧鲤鱼

以下是简单家常红烧鲤鱼的做法：

材料：

鲤鱼、葱姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 用料酒和盐腌制15分钟。

3. 葱姜切段，干辣椒切段，锅烧热下油，煎鱼块，煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜、干辣椒炒香。

5. 放入鲤鱼块，加料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、清水，烧开后转中火煮10分钟，中间翻动几次。

6. 煮至汤汁收浓，撒上葱花即可。

小贴士：煎鱼时可以稍微多放一点油，这样不容易粘锅。如果喜欢口感软烂的鱼肉，可以先将鱼放入开水中煮一下再烧制。红烧鲤鱼口味可根据个人喜好调整，如果喜欢酸甜口味可以适量加入番茄酱。

制作简单家常红烧鲤鱼需要注意以下几点：

1. 鲤鱼要新鲜，要去除腥线，否则做出的鲤鱼会有腥味。

2. 鱼身两侧斜打花刀，这样鱼肉比较容易入味。

3. 煎鱼时一定要煎透，待鱼皮煎至金黄，表面有一层酥皮时捞出，才能做红烧。

4. 喜欢吃辣的，可以多放几个干辣椒。

5. 要少放一点醋，因为醋是软化鱼骨的，这样鱼骨不会发硬，吃起来更软糯。

6. 要注意火候，收汁时要注意观察，不要收得太干，稍微留一点汤汁，这样吃起来更美味。

另外，鲤鱼一定要炖到熟透，才能食用，所以要注意烹饪时间和温度，以免鱼肉煮烂。总之，制作红烧鲤鱼需要注意食材的处理、刀口的深度、烹饪的火候和时间等细节，才能做出美味的红烧鲤鱼。

简单家常红烧鲤鱼是一道家常美食，制作方法简单易学。其材料包括：鲤鱼、蒜、姜、辣椒、酱油、糖、料酒、盐。以下是其步骤详解：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干鱼身。

2. 锅中放入适量油，烧热，将鱼身放入锅中，煎至两面金黄，捞出。

3. 锅中留少量油，放入煎好的鱼，加适量料酒，盖上盖子，焖3~5分钟。

4. 加入蒜末、姜末和辣椒丝，再加入适量酱油和糖，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，没过鱼身，加适量盐调味，大火烧开后转小火，煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花，出锅即可享用。

在享用简单家常红烧鲤鱼时，可以搭配米饭或馒头，味道十分美味。