年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋里脊。把里脊肉切成粗条，用盐、料酒、水淀粉腌制一下，再用油锅炸至金黄色。油热后，下入洋葱和葱炒香，再倒入里脊翻炒，烹入糖、醋、料酒和清水，炒匀即可。

2. 红烧鱼。将鱼处理干净，两面改刀，同时做好摆盘备用。热锅凉油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入鱼煎至两面金黄。加入酱油、清水、料酒等调料，待开锅后调文火炖十分钟。最后汤汁收浓，出锅前浇在鱼上。

3. 四喜丸子。猪肉馅加盐、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒等调料拌匀，做成肉丸。蒸锅加水烧开，放入肉丸蒸半小时，出锅后撒葱花和胡椒粉。

4. 土豆炖牛肉。牛肉焯水后，和切好的土豆块、洋葱块等食材一起翻炒，加盐、鸡精等调料。然后转入高压锅中炖煮，最后回锅翻炒。

5. 清炒虾仁。虾仁用盐、胡椒粉、料酒腌制后，过油滑炒一下。葱姜蒜末炝锅，倒入虾仁翻炒，加盐、鸡精等调料后出锅。

6. 香菇油菜。香菇洗净后切片，油菜洗净后控干水分。油热后放入香菇和葱姜蒜末炒香，倒入油菜快速翻炒，加盐等调料后出锅。

此外，还有火爆腰花、清蒸鲈鱼、凉拌黄瓜等菜品也是不错的年夜饭选择。可以根据自己的口味选择合适的菜品。

以上信息仅供参考，具体烹饪方式还要根据食材的量和个人喜好来定。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，尽量做到色香味俱全。

肉类菜肴要红烧或清炖，选材要新鲜，注意火候，不要过老。

烹调前要将食材焯水或过油，去除杂质和多余脂肪，保持口感和健康。

选择当季、本地、新鲜的食材，有利于口感和营养。

注意个人卫生和食品安全，保证食材和餐具的清洁卫生。

尽量采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，以保持健康。

不要加入过多的调味料和添加剂，保持原汁原味，注重天然食材的口感和风味。

以下是一些年夜饭的家常菜做法示例：

1. 红烧狮子头：制作时注意将每个狮子头炖煮的时间要充足，确保口感软糯。

2. 清蒸鱼：选材新鲜，烹饪时只加盐和姜去腥，保持原汁原味。

3. 凉拌黄瓜：清爽爽口的凉菜，适合搭配热菜一起食用。

4. 烤鸭：制作时注意选用优质鸭子，烤制过程均匀，口感酥脆。

5. 素炒南瓜丝：清淡健康的菜品，富含维生素和膳食纤维。

6. 素炒豆芽菜：简单易做的素菜，口感清爽。

7. 拔丝山药：富含营养的食材，口感甜美。

8. 汤品：如鸡汤、排骨汤等，注意选材和烹饪时间，保证汤品鲜美。

总之，制作年夜饭家常菜时，要注意食材准备、烹饪方式、口感和健康等方面，尽量做到美味、健康、营养均衡。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡一会，将血水泡出来，再放入开水锅中焯水，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、料酒等煮沸后，再用小火炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，放入碗内腌制，将木耳、辣椒、胡萝卜切丝，将葱、姜、蒜放入碗中剁碎，再加入豆瓣酱和酱油做成鱼香汁。炒锅烧热加入油，放入肉丝煸炒至八成熟时，将鱼香汁倒入翻炒，最后加入绿叶菜炒熟即可。

3. 土豆炖鸡：鸡肉切块焯水捞出，土豆去皮切块，洋葱切块，姜和蒜切末，青椒红椒切块。锅热油下入鸡块炒至变色，下入姜蒜末和干辣椒段炒香，倒入生抽酱油和老抽酱油炒至上色，加入适量水烧开，下入土豆块和八角炖煮。待土豆块熟透汤汁剩余不多时，加入青红椒块和洋葱块翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

4. 糖醋排骨：排骨冷水下锅焯水，放入姜片和葱段，煮出血水后捞出备用。锅内放油烧热，放入适量冰糖小火慢慢炒，炒成焦糖色倒入开水搅拌均匀。放入排骨烧开后，盖上盖子小火炖30分钟，放入适量盐、老抽、生抽调味。翻炒均匀后收汁出锅，最后撒上熟白芝麻和葱花点缀即可。

除了以上几道菜肴，还有清蒸鲈鱼、香菇炒青菜、肉末茄子等家常菜也是年夜饭不错的选择。可以根据自己的口味进行调整和搭配。