西湖醋鱼家常做法

西湖醋鱼的常规烹饪方法如下：

材料：草鱼、姜、葱、醋、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼清理干净，两面背刺剔净。 鱼肉斜切成菱形块，用少许盐，胡椒粉和料酒腌制几分钟。

2. 锅内放少许油，放入姜片，腌制好的鱼块，两面煎至变色。

3. 加入没过鱼块的水，中火炖煮至汤汁浓稠。

4. 加入一勺醋，两勺酱油，少许白糖，葱段和姜丝，翻炒均匀。

5. 勾薄欠，即可出锅。

注意，煎鱼的时候不要急着翻面，等鱼肉变软，晃动锅子，鱼可以移动的时候就可以翻面了。醋鱼炖煮的时间不要过长，不然鱼肉会变老。

以上就是西湖醋鱼的常规烹饪方法，供您参考。美食制作的关键是食材搭配合理，烹饪时间恰当，希望以上信息可以帮到你。

西湖醋鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼清洗干净，鱼身打花刀，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中加油预热，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜丝、葱白，煸炒出香味。

4. 加入适量清水，调入盐，煮至水开。

5. 加入白糖、鸡精、胡椒粉，煮至白糖溶化。

6. 倒入一勺米醋，煮至醋沸腾。

7. 将鱼放入锅中，大火煮开，调中火焖煮几分钟。

8. 煮鱼期间，将姜丝、葱花、熟芝麻、生抽放入小碗中，调入适量温开水拌匀，制成料汁。

9. 将鱼盛入盘中，淋上料汁，撒上香菜即可。

注意事项包括：煎鱼时不要煎太长时间，不要煎至表面焦黄；炖煮时火候不宜太大以免鱼皮破碎，焖煮时间不要太短，使鱼肉充分入味。西湖醋鱼是一道家常菜，烹饪方式以醋为主要调料，口感酸甜适中，营养价值较高，适宜老人和小孩食用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。

西湖醋鱼家常做法相关信息如下：

1. 原料：净鱼肉、绍酒、盐、葱、姜、鸡蛋、湿淀粉、醋、白糖、酱油、清汤。

2. 将鱼肉洗净，沥干水分。炒锅内放少量油烧热，将鱼放入两面略煎，放少量绍酒，加入清水，旺火烧沸，撇去浮沫，加入盐、葱姜片约炖10分钟，加盖焖至鱼肉熟。

3. 将鸡蛋打散，加湿淀粉调成糊，涂抹在鱼肉上，下锅蒸约8分钟取出。

4. 将原汤汁倒入锅内，加酱油、糖、醋、绍酒，烧沸后撇去浮沫，淋上鸡油，浇在鱼肉上即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或请教专业厨师获取准确信息。西湖醋鱼的口感特殊，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，是杭州的传统名菜。