虾扯蛋的家常做法

虾扯蛋家常做法步骤如下：

1. 将鲜虾去壳去虾线，切成虾泥，加入1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀。

2. 取一张正方形的鸡蛋皮，将虾泥均匀地平铺在蛋皮上。

3. 将鸡蛋皮卷起来，封口处可以抹上虾泥，保证封口牢固。将所有鸡蛋皮卷好后，放入蒸锅内蒸15分钟左右。

4. 取出虾扯蛋的成品，稍微凉一些后，用刀切成小段即可。

虾扯蛋的口感筋道鲜美，非常适合当早餐、午餐或晚餐。需要注意的是，虾扯蛋的虾泥处理需要将虾泥腌制入味，这样口感才会更佳。此外，鸡蛋皮要蒸熟透，才能保证口感和营养价值。

虾扯蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：需要新鲜的鸡蛋、虾仁（去壳去虾线，虾仁切丁）、青椒、红椒、葱花、蒜末和适量食盐。

2. 烹饪时热锅凉油（油可以稍微多一些），油热后倒入虾仁，滑散虾仁，炒至变色盛出。

3. 留底油，放入葱花蒜末爆香，加入辣椒和虾仁翻炒，再放入适量食盐。

4. 倒入鸡蛋液，用锅铲将周边凝固的鸡蛋壳轻轻掀起，包覆虾仁馅料，待蛋液半凝固时撒上葱花。

5. 全程中小火烹饪，注意火候，以免鸡蛋饼烧焦。

6. 虾仁一定要新鲜，会影响口感。

7. 鸡蛋和虾仁的比例可以根据个人口味调整。

8. 食盐的量也要根据虾仁和鸡蛋的份量适量增减。

9. 烹饪时不要加太多的水，以免影响口感。

以上就是虾扯蛋家常做法的注意事项，希望对你有所帮助。

虾扯蛋家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、鲜虾、青红椒、小葱、大蒜、食盐、白胡椒粉、香油、生抽。

2. 做法：首先，虾去壳去虾线，清洗干净，切成小丁。青红椒切小丁，小葱切末，大蒜切末。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅倒油，油热后倒入虾丁煸炒至变色。加入蒜末，炒出蒜香味。倒入青红椒丁和葱末，再调入少许食盐和生抽，翻炒均匀。最后淋入少许香油，翻炒均匀出香味。将炒好的虾仁倒在鸡蛋上面，小火蒸8分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。