家常拌茄子的做法

家常拌茄子的做法如下：

食材：茄子2个、小葱适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、白糖适量、花椒油适量、芝麻油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成均匀的长段。

2. 茄子放入蒸锅中大火蒸熟。

3. 大蒜捣碎，加入食盐、生抽、香醋、白糖、花椒油、芝麻油调成料汁。

4. 葱切葱花，加入料汁拌匀。

5. 将蒸熟的茄子装盘，浇上料汁，拌匀即可。

可以根据个人口味调整料汁的用量，拌茄子的口感和味道会有些许差别。另外，请注意安全操作，避免烫伤。

家常拌茄子的做法如下：

食材：茄子2个、小葱适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、白糖适量、辣椒适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切成长条，撒上少许盐，翻拌均匀后腌制十分钟。

2. 碗中放蒜末，小葱切段，碗中加入所有调料，生抽、香醋、白糖、辣椒，搅拌均匀备用。

3. 茄子腌制出水后，攥干水分再装盘，将调制好的料汁淋上。

注意事项：

1. 茄子切条时尽量切的粗细均匀，这样在烹饪过程中受热均匀。

2. 攥干茄子水分这一步非常重要，因为茄子烹饪时间久了一定会出很多水，会影响成菜口感。

3. 料汁可以按口味适当调整，喜食姜末的朋友也可以加一点。

另外，拌茄子的烹饪时间要掌握好，炒熟的同时也要保证口感软糯。在高温烹饪时，茄子会发黑，变黑的部分会变硬，所以茄子不要切太细，变黑会影响口感。

这些步骤完成后，一道美味的家常拌茄子就做好了。

以下是家常拌茄子的做法相关信息：

材料：

茄子、青红辣椒、大蒜、香菜、香醋、生抽、香油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉等适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

2. 大蒜压成泥，青红辣椒切小粒，香菜切碎。

3. 准备一个碗，放入生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再放入蒜泥和青红辣椒粒。

4. 蒸好的茄子稍微凉一下，撕成茄子条，放入碗中，撒上香菜碎。

5. 将酱汁倒入茄子中，拌匀即可。

小贴士：

1. 茄子一定要蒸熟，否则会影响口感。

2. 可以根据个人口味加入适量的食盐和香油。

3. 拌匀后尽快食用，茄子容易氧化，放置时间过长会影响口感。

这道家常拌茄子做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的菜品。