家常菜红烧肉做法

家常菜红烧肉做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、油适量、盐适量、八角3个、桂皮适量、生抽2勺、老抽3勺、料酒3勺。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放适量油，烧热后加入五花肉煎至两面金黄。

3. 加入准备好的生姜、大料和桂皮，翻炒几下。

4. 加入料酒、可乐、生抽、老抽，大火烧开后转小火，煮至五花肉熟烂，大约需要1个小时左右。

5. 煮至汤汁浓稠，加入适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。

这样做出来的红烧肉色香味俱全，入口即化。请注意，火候的控制非常重要，煮至五花肉熟烂但又不散架是关键。可乐的使用可以使红烧肉更加鲜美，同时也可以解腻。

制作家常菜红烧肉需要注意以下几点：

1. 选择猪肉部位：最好选择五花肉，因为它的脂肪和肌肉交织在一起，口感非常好。

2. 清洗猪肉：在清洗时，应将猪肉上的血水、杂质和肥油清除干净。

3. 处理调料：红烧肉常用的调料包括生姜、大葱、冰糖、干辣椒、香叶、八角等，这些调料可以帮助提升肉的香味。

4. 烹饪过程：

a. 锅先用火烧热，用油润锅，再倒入少许油，将锅烧热；

b. 锅热后，加入少量凉油，放入肉块；

c. 慢慢将肉块翻炒到五花肉变色，逼出猪油；

d. 加入生姜、大葱、干辣椒等调料炒香；

e. 加入适量料酒和酱油，翻炒均匀；

f. 加入适量开水，没过肉面；

g. 加入适量冰糖，用中小火炖煮约45分钟；

h. 加入适量盐调味，再煮3-5分钟，让盐味充分渗入肉中。

5. 收汁：当肉煮至软烂，汤汁也变得粘稠，可以大火收汁。

6. 盛盘：将红烧肉倒在盘子中，撒上一些香葱，增加香味。

7. 注意事项：红烧肉的制作过程中，火候的掌握非常重要。中小火炖煮时，要注意加水的量，避免烧干汤汁。最后收汁时，要快速翻炒，保持红烧肉的色泽和口感。

遵循以上步骤，你就可以做出美味的红烧肉啦！

家常菜红烧肉做法的相关信息有：

1. 食材：五花肉、生姜、葱、料酒。

2. 调料：油、盐、酱油、鸡精、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、冰糖。

做法如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，加入盐。

7. 加入准备好的八角、桂皮和草果等香料。

8. 加入适量的鸡精和少量的老抽，把料和肉一起翻炒均匀后，继续盖上盖子炖15分钟即可。

这样就可以做出美味的红烧肉了。