麻辣的家常做法面

制作麻辣家常面的步骤如下：

1. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条，用筷子沿锅底轻轻搅拌防止粘连。待面条煮软后，用漏勺捞出面条，用冷水过凉。这样处理的面条更有弹性，且更耐煮。

2. 调制卤汁：在炒锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒、干辣椒、葱段和姜丝，小火翻炒出香味。加入适量豆瓣酱用小火慢慢炒出红油，再加入适量酱油、鸡精、糖和少量盐调味。

3. 加入面条和配菜：将处理好的面条放入锅中，与麻辣卤汁混合，适当搅拌。如果口味较重，可以加入适量花椒油和辣椒油。如果喜欢蔬菜，也可以加入一些焯水后的青菜。

4. 拌匀即可食用：将面条和配菜拌匀后，美味的麻辣家常面即可上桌食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作麻辣家常面的注意事项如下：

1. 面要煮的硬一些，口感更佳有嚼劲，适合牙口好的人食用。

2. 煮面的汤汁，加入一些香油能够防止面条粘连。

3. 麻辣的口味可以根据个人口味选择，如果不能吃太辣，可以减少麻辣调料的使用。

4. 煮好的面条要过凉水，这样面条更脆更有口感，夏天吃起来也更清爽。

5. 煮面的时间不宜过长，否则容易煮烂。

6. 煮好之后的面条要迅速捞出，放在调料碗中，保证面条爽滑筋道。

具体做法如下：

1. 先准备好食材，包括面条、青菜、猪肉等。

2. 把猪肉切丝，放入淀粉拌匀。同时，把青菜切段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 在锅中倒入油，放入干辣椒段炒香，倒入肉丝炒熟。

4. 放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒匀，倒入适量清水。

5. 放入盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、醋等调味料。

6. 把面条放入锅中煮好捞出，放入青菜段煮好捞出。

7. 把面条和青菜放在碗中，浇上麻辣汤汁拌匀即可。

在制作麻辣家常面时，可以根据自己的口味调整辣度和调料用量。希望这些注意事项和做法能够帮助您做出美味的麻辣家常面。

制作麻辣家常面的方法如下：

食材：

鲜面条、五花肉、豆芽、青菜、蒜苔、豆瓣酱、麻椒、干辣椒、葱、生姜、酱油、料酒、醋、食盐、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 先将青菜和豆芽清洗干净，豆芽留一些用于装饰面条，青菜切碎。同时，将五花肉切成丝，葱和生姜切丝。

2. 起锅热油，放入葱姜和麻椒煸炒出香味，再放入五花肉煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱，煸炒出红油后加入酱油、料酒、胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入豆芽菜，煮开后将鲜面条抖散下入锅中，同时加一点点醋进去，防止面条粘连。

5. 面条煮熟后捞出，盛入碗中，撒上蒜苔和刚才预留的青菜，淋上一些面汤。

6. 另起锅，热油下入干辣椒和花椒，爆出香味后浇在面上，再淋上香油提味。

这样，麻辣家常面就做好了。可以根据个人口味调整各种食材的用量。