塘角鱼的家常做法

塘角鱼的家常做法有几种：

1. 清蒸塘角鱼：可以清蒸，加入姜丝和葱丝，淋入料酒，加盐，滴几滴食用油，上锅清蒸十五分钟。出锅后加葱花、香菜，加小辣椒点缀。清蒸能够最大程度地保留塘角鱼的肉质鲜嫩，吃起来鲜嫩多汁，原汁原味。

2. 红烧塘角鱼：可以搭配五花肉一起红烧，口感更加丰富。首先将塘角鱼洗净，热锅加油下姜片，将鱼煎至两面金黄，加入料酒，加入五花肉，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀，加水焖煮十分钟左右。这样做出来的红烧塘角鱼香浓软糯，咸香可口。

3. 酸菜鱼：可以将塘角鱼切片，放入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。锅中倒油，放蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入酸菜煸炒，加入塘角鱼片，加盐、鸡精、糖调味，再加入葱花、白醋煸炒均匀。这样做出来的酸菜鱼酸辣可口，开胃下饭。

以上就是塘角鱼的几种家常做法，每一种都有其独特的口感和风味。可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。

塘角鱼的家常做法为：清蒸、煮汤、焖烧等，以下是其中一种清蒸塘角鱼的注意事项：

1. 选择新鲜鱼：清蒸塘角鱼一定要选择新鲜鱼，避免吃起来有异味。

2. 准备调料：在鱼身上切花刀，涂抹上盐和料酒，腌制10分钟左右，同时准备姜片和葱段。

3. 清蒸制作：将鱼放入盘中，隔水清蒸10分钟左右，视鱼的大小适当延长时间。

4. 摆盘装饰：将鱼盘内的汁倒掉，目的是把多余的料酒挥发带走。随后将盘内的水用生粉勾芡。

5. 注意事项：清蒸鱼时间不宜过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。同时，不要蒸太久，导致鱼肉变老。

在烹饪过程中，建议根据实际情况调整具体蒸煮时间，以及适当添加调料。另外，食用时要注意细嚼慢咽，以免被鱼刺卡住。

塘角鱼的家常做法相关介绍如下：

清蒸塘角鱼。原料：塘角鱼、葱丝、葱绿叶、红椒丝、盐、鸡精、料酒、酱油、食用盐。做法：将鱼清洗干净，用盐、鸡精、料酒、酱油涂抹在鱼身上，腌制一会儿；将葱绿叶切成丝，铺在盘子底下，将鱼放上去；将鱼蒸10~12分钟，起锅烧油，淋在鱼身上即可。

红烧塘角鱼。原料：塘角鱼、姜末、蒜头、葱花、香菜、盐、老抽、生抽、陈醋、鸡粉、水淀粉、骨汤（或清水）。做法：热锅下油，将鱼煎至两面金黄后捞出；锅内留少许油，放入姜末、蒜头煸炒出香味；放入煎好的鱼，加入盐、生抽、老抽、陈醋、骨汤（或清水）调味，烧开后转小火煮10分钟；最后加入鸡粉，勾薄欠，把鱼和汤汁一起盛出装盘；最后撒上葱花和香菜即可。

除了以上两种做法，塘角鱼还有剁椒塘角鱼、酸菜塘角鱼等做法。以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅塘角鱼的相关资料或者咨询专业人士。