家常火锅鱼的做法

家常火锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇等。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，鱼头剖开，鱼身两侧切斜刀，用酱油腌10分钟。

2. 豆芽择洗干净，蘑菇洗净切片，香菜洗净切碎。

3. 将锅置火上，加入植物油烧热，下入鱼稍煎一下，两面均煎至微黄色取出。

4. 将锅置火上，加入植物油烧热，下入葱花、姜末炝锅，然后下入鱼、料酒和适量水(约2公斤)，放精盐、味精、胡椒粉，烧开。

5. 下入白菜、蘑菇、豆芽等蔬菜同煮，待鱼熟肉烂，捞出鱼骨后，放入香菜、米线或粉丝，再煮一二沸，即可食用。

注意选择新鲜的鲤鱼，鱼肉味道的好坏主要取决于鱼的新鲜程度。

具体操作可以根据个人口味调整食材用量。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常火锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青笋、豆芽、蘑菇适量，葱姜蒜、干辣椒适量，香菜少许，料酒、盐、鸡精、生抽适量。

步骤：

1. 热锅加油，下入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。

2. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入清水。

3. 加入鱼骨头熬至奶白色，加入盐、鸡精、生抽调味。

注意事项：

1. 鱼要选用鲤鱼，处理的时候小心鱼骨。

2. 火锅底汤要熬至奶白色，这样孩子更容易消化。

3. 配菜可以根据自己的喜好选择，比如豆腐、土豆、萝卜等。

4. 煮鱼的时候不要煮太久，容易碎。

5. 炒料的时候油要适量多放一些，这样炒出来的味道才香。

在烹饪过程中，辣椒的用量也要注意，避免过辣。吃到差不多的时候，再放入剩下的辣椒，这样就不太辣了。最后，不要忘记撒上香菜末，增加香味。希望这些信息对您有所帮助。

家常火锅鱼的做法相关信息如下：

食材准备：鱼，火锅底料，郫县豆瓣酱，干辣椒，姜蒜，小葱，酱油，油。

步骤如下： 煮一锅清水，放入鱼头和鱼骨焯水，加姜片和料酒去腥，捞出备用； 焯水后鱼肉质特别细腻，吃起来没有小刺，更好吃； 锅中倒油，烧热后下入火锅底料和郫县豆瓣酱，炒香； 加入一碗清水，放入酱油、鸡精、胡椒粉、干辣椒、花椒； 先将鱼头和鱼骨在锅中煮大概十分钟左右，再放入豆芽和其他的配菜； 等配菜煮好之后，将汤汁到在碗中备用； 在锅中倒上油，烧热后放入干辣椒和花椒，炒香； 炒香后将油倒在火锅底料中，搅拌均匀即可。

注意事项：鱼要煮熟煮透，注意烫嘴； 可以根据个人喜好加入适量盐和白醋等调味。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者请教有经验的人士。