家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1根、肉馅100克、面粉适量、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、香油适量。

步骤：

1. 肉馅加入除香油外的所有调料顺时针搅拌上劲。

2. 茄子切成夹刀片。

3. 切好的肉馅加入面粉调成糊状。

4. 夹入茄子内。

5. 锅子刷上一层油，放入茄盒。

6. 待一面煎黄后，翻面煎另一面。

7. 倒入调好的面糊淋在茄盒上，盖好盖子，焖2分钟。

8. 打开盖子，倒入少许香油，把葱花放在茄盒上即可。

注意事项：

1. 油温要控制好，不宜太高，以免外皮煎糊里面不熟。

2. 面糊不要调的太厚，否则会影响口感。

3. 焖的时候一定用小火，以免外皮煎焦里面还是生的。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（三分肥七分瘦）、茄子、葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、鸡蛋。将肉馅中加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量香油，搅拌均匀后腌制20分钟。将茄子切成夹刀片，底部不要切断。将处理好的茄夹内加入肉馅，夹好肉馅的茄夹裹上一层淀粉。

煎茄盒的注意事项：

1. 茄子煎熟后，会吸收大量的油，如果油温不够或者时间过长，容易煎糊。为防止茄子煎糊，可以先用少量油将茄子煎至7成熟，再倒出多余油继续烹饪。

2. 切好的茄盒要放在盐水中焯水，以防止氧化。

3. 裹淀粉时不要太多或太少，适量即可。淀粉太多会不易成熟，淀粉太少会容易碎。

4. 烹饪茄盒时不要加水，以免影响口感。

5. 茄盒做好后可以烧汤或直接出锅，烧汤或出锅的时间不宜过长，否则容易影响口感和鲜味。

以上步骤中，油温控制、烹饪时间、淀粉的裹层等细节都会影响煎茄盒的口感和外观，需注意。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入大碗中，加入少许盐、料酒和清水拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，切成夹刀片，但底部不要切断；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将肉馅放入茄子片中，用葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、香油调匀成馅料。将馅料放入茄子中间，稍微压实。

3. 制作面糊：将面粉和淀粉混合后，加入清水、盐和五香粉，调成稀稠适当的面糊。

4. 煎制茄盒：锅里倒油，将茄盒沾匀面糊后下锅煎制，中火煎至两面金黄，略有些脆感最佳。

5. 配菜（可选）：可以配以椒盐或者同炒其它蔬菜一起食用。

注意：根据口味和需求，调整烹饪过程中的配料和数量。