煎茄子的家常做法

以下是煎茄子的家常做法：

食材：圆茄子1个、肉末100克、葱末10克、姜末10克、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、蒜末适量、油适量、水淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米左右的长条。

2. 将切好的茄子放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟，然后沥干水分。

3. 肉末中加入盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿，再加入水淀粉拌匀上浆。

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热时放入茄子，小火煎至颜色变深，外皮微起皱皮时盛出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉末煸炒至变色。

6. 倒入煎好的茄子，加入盐、白糖、料酒翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子切条后加入盐可以杀出茄子中的水分，让茄子更易入味。

2. 煎茄子时要用小火，以免茄子烧焦。

3. 最后的盐糖调味可以根据自己的口味适量增减。

煎茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去掉头和尾，切厚片，用盐水泡一会儿，再用清水洗净，沥干水。

2. 热锅放油，放入切好的茄子，不用油直接干煎，经常翻动茄子，煎至两面金黄，茄子变软。

3. 倒入适量油，放入蒜末炒香。放入豆瓣酱、生抽、蚝油、少许糖翻炒均匀。

4. 放入适量清水煮开。将煎好的茄子放入锅中加水炖煮一会，让茄子充分吸收酱汁。

注意事项：

1. 煎茄子时不用放水，直接干煎就可以，这样可以防止茄子粘锅，并且能更好地保留茄子的口感和营养。

2. 煎好的茄子会出一些水，但是还需要再加清水炖煮，以让茄子充分吸收酱汁的味道。

3. 豆瓣酱的用量可以根据口味来调整，喜欢更辣的可以加入干辣椒。

4. 茄子本身容易氧化，所以煎好的茄子最好是不立即放入锅中炖煮，可以稍微放置一段时间等茄子变软一点再煮。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料和配菜的用量，祝您用餐愉快。

以下是煎茄子的家常做法的相关信息：

材料：

长茄子1个，番茄酱适量，盐，蒜末，白糖，生抽，面粉适量，食用油。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成长条形。

2. 放入盐水中焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，待油热放入茄子煎炒。

4. 加入番茄酱、蒜末、白糖、生抽炒香。

5. 倒入适量清水，盖上盖子焖煮。

6. 炒至茄子软烂，汤汁浓稠时出锅。

7. 在平底锅中撒上面粉，将茄子裹上面粉。

8. 煎至两面金黄，捞出装盘即可享用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整配料用量。