简单家常肉沫茄子

以下是简单家常肉沫茄子做法：

主料：

茄子、肉末

辅料：

青辣椒、大蒜、生姜

调料：

油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 茄子洗净切条，青辣椒切圈，大蒜和生姜切末备用；

2. 热锅凉油，放入肉末，大火煸炒至肉末变色；

3. 加入豆瓣酱，生抽，继续翻炒均匀；

4. 放入茄条，大火翻炒至茄条变软；

5. 加入青辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀；

6. 淋入水淀粉勾薄欠，再放入生姜末和蒜末炒出香味即可。

小贴士：

1. 炒茄子时加入少许盐，可以软化茄子，使其更容易入味；

2. 喜欢吃辣的朋友可以加入少许辣椒油。

制作简单家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后加入盐，可以杀出茄子中的水分，烹饪时更入味。

2. 肉沫需要先用盐腌制，炒的时候再加生抽等调料，这样炒出来的肉沫更嫩，不柴。

3. 烹饪过程中，茄子下锅后，煎至表面微黄即可盛出，这一步骤主要是为了让茄子口感更软糯，如果不喜欢煎过的茄子，可以省略。

4. 配料中的豆瓣酱是咸的，所以炒茄子时没有加盐，如果口味轻的可以忽略豆瓣酱。同时，豆瓣酱的量可以根据口味适当调整。

请注意，以上仅为一般建议，具体口味和口感可能因个人口味和烹饪习惯的不同而有所差异。

简单家常肉沫茄子是一道美味的家常菜，主要材料有茄子、猪肉末等。此菜口味偏重，有浓郁的肉香味，适合作为一道家常菜肴。制作方法简单易学，需要的材料也容易买到。具体做法如下：

1. 将茄子洗净，切成滚刀块，准备一碗淀粉加上清水调成糊状，将茄子块拌匀备用。

2. 准备炒锅烧热加油，待油热之后放入茄子块，炸至金黄色后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱末和姜末炒香，放入肉末煸炒至熟。

4. 加入豆瓣酱和蒜末炒香，加入酱油、食盐、白糖和少量的水烧开。

5. 将之前炸好的茄子放入锅中翻炒，让茄子充分吸收汤汁入味，翻炒几下即可出锅。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减调料。同时，为了保持茄子的口感，建议不要长时间油炸，炸至金黄色即可捞出。