鸡尾虾的家常做法

以下是鸡尾虾的家常做法：

食材：虾、芦笋、彩椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 虾清洗干净，去虾线，沥干水分。

2. 芦笋用削皮刀削去外皮，彩椒切小丁，葱姜蒜切末。

3. 锅中烧水水开后放入虾，加入料酒和姜片焯水，虾变色后捞出。

4. 锅中加适量底油，放入葱姜蒜爆香，放入彩椒翻炒均匀。

5. 放入虾，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入香油提味即可出锅。

小贴士：烹饪时火候不宜过大，以免影响虾的口感。

制作家常版基围虾需要注意以下几个步骤：

1. 准备食材：需要将基围虾清洗干净，剪去须和脚，生姜切丝，准备好适量料酒和食盐。

2. 先将基围虾焯水，加入料酒和姜丝，焯水几分钟后捞出备用。

3. 重新起锅烧油，放入虾，注意油不用太多，而且最好用平底锅，将虾的背部煎得金黄酥脆，这样口感才会一致。

4. 加入适量酱油、蚝油还有白糖，翻炒均匀，让基围虾全身裹满酱汁。

5. 如果喜欢辣椒的伙伴可以加入一些干辣椒，增加口感层次，翻炒均匀后加入少许清水。

6. 加盖焖几分钟，让基围虾充分吸入汤汁。

7. 待汁水收得差不多时，撒上葱花装饰，出锅前加一点盐提味即可。

在烹饪过程中，还有一些注意事项：

1. 基围虾买回来要剪去虾枪和虾须，这样能避免烹饪过程中影响美观。

2. 基围虾焯水的时间不宜过长，水开一两分钟即可，否则颜色会变红，影响卖相。

3. 炒虾的时候要用小火慢煎，这样能保证虾的表皮脆脆的、肉质却很嫩。

4. 加入的水最好是热水，这样不会影响虾肉的鲜美口感。

5. 如果喜欢吃醋的可以适当加一点醋，味道会更好。

6. 不要加太多调味品，会影响虾的鲜味。

总之，制作基围虾时要注意火候的掌握和调料的添加量，以确保做出美味的家常菜肴。

以下是鸡尾虾的家常做法的相关信息：

1. 准备好鲜虾、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、黄酒、生抽、醋等食材。

2. 将虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，并剪开虾背，挑去虾线。

3. 葱、青辣椒、红辣椒切丝，姜蒜切末。

4. 锅中加水烧开，放入虾，烫至变色捞出备用。

5. 加入适量油、生抽、醋、盐、姜末、蒜末、葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝拌匀。

6. 加入适量黄酒、白糖调匀，放入虾拌匀，即可食用。

请注意，根据个人口味和饮食习惯，可以适当调整调料比例和烹饪时间。此外，如果有特殊饮食需求，建议咨询专业厨师或参考相关烹饪教程。