家常菜大全 鸡肉

家常菜大全包括多种鸡肉的做法，如宫保鸡丁、辣子鸡、口水鸡、三杯鸡、仔鸡炖山药等。以下为您提供这些鸡肉做法的步骤：

1. 宫保鸡丁做法：首先将鸡肉切丁后放入碗中，加入水淀粉、酱油、料酒、花生米、油炸葱姜，腌制15分钟左右。接着，将调料调制成宫保汁，包括白糖、醋、生抽、料酒、淀粉等。然后进行炒制，先放葱姜蒜爆香，加入鸡丁炒至八成熟时加入调料快炒。

2. 辣子鸡做法：首先将鸡肉切块，再加入料酒生抽和淀粉拌匀腌制20分钟。然后将干辣椒和红花椒洗净，姜和蒜切末，葱切粒。再将腌制好的鸡块倒入锅中翻炒，直至变色盛出。最后炒制辣椒和花椒，再倒入鸡块翻炒，撒上葱花即可。

3. 口水鸡做法：首先将鸡腿放入水中浸泡一个小时泡出血水。接着冷水下锅，等水开后煮十五分钟左右捞出。准备葱花，将油烧热，放入葱花和花椒炒香制成葱油。最后在鸡腿上淋上香醋、生抽、蒜泥等配好的酱汁，撒上葱花和花生米即可。

4. 三杯鸡做法：首先将鸡肉切块，用油煎至微黄。然后加入姜蒜和干辣椒炒香，再加入酱油、料酒和糖炒至糖化。准备砂锅，放入洋葱和青椒炒香，再放入鸡肉，加入炒好的料和一杯米酒，最后炖煮十分钟即可。

5. 仔鸡炖山药做法：首先将鸡肉切块，冷水下锅，焯水捞出。再将山药去皮切块，葱姜蒜切片。锅热下油，放桂皮、八角、姜蒜爆香，下鸡块翻炒，加料酒生抽翻炒上色，放入山药继续翻炒。然后添汤，大火烧开转小火，盖盖炖煮二十分钟，放盐调味即可。

这些做法仅供参考，具体烹饪时可以根据个人口味调整调料和配菜。

家常菜大全中的鸡肉菜谱及鸡肉烹饪注意事项如下：

土豆炖鸡肉。需要的材料有：鸡块、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜。做法：首先把鸡肉焯水，再把葱姜蒜，青椒红椒切好。然后热锅冷油，油热后加入鸡块翻炒，再加入青红椒和土豆块翻炒，放入适量的酱油、盐、五香粉等调料，加水和土豆块持平即可。这样一道美味的家常菜就完成了。

香菇炒鸡肉。需要的食材有：香菇、鸡肉、青椒、葱姜蒜、酱油。做法：首先把香菇和鸡肉切好，配料葱姜蒜切末，青椒切丝。然后在热油中加入葱姜蒜翻炒，加入鸡肉继续翻炒，加入酱油。最后加入香菇和青椒丝翻炒均匀即可。

胡萝卜炒鸡肉。需要的食材有：胡萝卜、土豆、青椒、鸡胸肉、蒜末、盐、酱油。做法：首先把鸡胸肉切丝，所有食材切好。然后在锅中热油，加入蒜末和鸡胸肉丝翻炒，加入胡萝卜丝和土豆丝翻炒，最后加入青椒丝和适量的盐、酱油翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鸡肉要煮熟煮透，避免感染细菌病毒危害健康。

2. 鸡肉不要和李子、兔肉等食物一起食用，会产生不良反应。

3. 鸡肉在烹饪过程中，要注意火候，不要烧焦烧糊。

4. 切鸡肉要使用快刀，顺着鸡肉的纹理切，这样切出来的鸡肉片口感更好。

5. 鸡肉的营养价值高，适量食用可以增强体力，强壮身体，在烹饪时要注意各种配料的比例和颜色搭配。

以上就是一些家常菜大全中的鸡肉菜谱及鸡肉烹饪注意事项，希望对您有所帮助。

家常菜大全中的鸡肉相关信息如下：

口水鸡。这道菜的特点是辣中带着一股香甜，口感鲜嫩适口，非常下饭。

香菇蒸滑鸡。这道菜将鸡肉和香菇放在一起蒸制，口感清淡，鲜味相互渗透，非常适合口味清淡的人群。

脆皮炸鸡。这种炸鸡口感鲜美，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的酱料，非常美味。

桃源蒸鸡。这道菜将鸡肉与多种药材一起蒸制，味道鲜美，具有滋补作用。

大盘鸡。这道菜的特点是色彩丰富，口感麻辣浓香，是一道非常受欢迎的佳肴。

宫保鸡丁。这道菜的特点是甜酸口味，鸡肉鲜嫩，配料丰富，非常下饭。

鸡肉是一种非常适合家常烹饪的食材，可以用于制作多种不同的菜肴，满足不同人的口味偏好。