家常酸菜鸭的做法

家常酸菜鸭的做法如下：

食材：净鸭肉、酸菜、鸭血、魔芋丝、青蒜、生姜、蒜头、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、花椒粒、干辣椒

步骤：

1. 锅中加入适量水，放入生姜、大葱、花椒粒煮沸后放入鸭肉煮出血沫捞出冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量油，放入生姜、蒜头爆香，加入豆瓣酱炒出红油后加入适量水。

3. 将鸭肉倒入锅中，加入料酒、盐、鸡精调味后烧至鸭肉软烂。

4. 将鸭血和魔芋丝焯水煮熟，倒入锅中一起翻炒。

5. 酸菜洗净后切成小段，炒好的鸭肉中加入酸菜一起翻炒均匀。

6. 加入生抽和白糖调味，再撒上青蒜段翻炒均匀即可出锅。

注意事项：鸭肉要煮出血沫才清洗干净杂质，加入豆瓣酱和生抽要适量即可，以免过咸。以上是家常酸菜鸭的一般做法，可以根据个人口味进行调整。

家常酸菜鸭的做法如下：

食材：半片鸭、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、料酒、生抽、盐、油。

步骤：

1. 锅中放入少许油，油热后放入花椒炒香。

2. 放入姜片和大蒜煸炒出香味。

3. 倒入半片鸭，煸炒至鸭肉表面发白。

4. 加入少许料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入生抽，老抽，翻炒至上色。

6. 加入处理好的酸菜，多炒一会儿，把酸菜的香味炒出来。

7. 锅中加入水，水量没过鸭肉，烧开后转小火，焖煮约30到40分钟，期间不要翻动以免碎。

8. 待鸭肉熟了之后，开大火收汁，出锅前可以撒些葱花。

注意事项：

1. 酸菜本身就有咸味，所以炒的时候不用另外加盐。

2. 酸菜稍微多放一些没关系，这样吃着口感好，不喜欢的少放一些。

3. 鸭肉可以先用少量油煸炒至表面发白，这样炖的时候不容易散。

4. 收汁时不要收得太干，留一些，这样吃着更香浓。

在制作时，除了加入酸菜和姜片以外，还可以加入一些其它的调料和食材，如：干辣椒、花椒、大葱、八角、香叶、桂皮等，可以根据自己的口味进行调整。

家常酸菜鸭的做法相关信息如下：

1. 准备材料：酸菜、鸭肉。调料有食用油15g、盐5g、干辣椒5g、花椒2g、葱姜蒜末5g、料酒3g、生抽3g、胡椒粉2g。

2. 将酸菜切成小块备用。将鸭肉切成小块，在沸水中焯水去除血水备用。

3. 炒菜：锅中放入适量油，加入葱姜蒜末炒香，放入鸭肉块翻炒，加入料酒继续翻炒，加入酸菜翻炒。

4. 调味：加入生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，加入适量清水，焖煮鸭肉至熟透。

5. 加入配料：可以加入一些自己喜欢的蔬菜或者豆皮等食材，增加口感和营养。

6. 收尾工作：起锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香味，翻炒均匀即可。

注意，鸭肉需要炒至变色，加入清水后，水量要没过食材，焖煮至鸭肉熟透。整个过程大约需要15-20分钟。可以根据自己的口味调整调味品的用量，希望以上信息可以帮到你。