溜豆腐的家常做法

以下是溜豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉、辣椒段（或葱花）

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚度的薄厚均匀的块，青蒜切段备用。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的豆腐，焯水捞出。这一步是为了去除豆腥味，让豆腐更紧实。

3. 锅中倒适量油，油热后下姜蒜末，豆瓣酱炒香，放入适量清水，生抽，蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀。

4. 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻动豆腐，使豆腐均匀裹上调料。

5. 勾芡，倒入切好的青蒜段和辣椒段（或葱花），翻炒均匀后即可出锅。

6. 最后，装盘，撒上些许香菜点缀。

溜豆腐的做法其实非常简单，关键在于调料的比例要掌握好，这样烧出来的豆腐才会鲜嫩可口。

以下是溜豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡汁、水淀粉

1. 准备食材，豆腐切块，青蒜切段，姜蒜切末。

2. 调个料汁，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，胡椒粉，鸡汁，再加少许水淀粉搅拌均匀。

3. 豆腐均匀的裹上玉米淀粉，锅内多倒些油，烧至6成热，下入豆腐煎制，不要翻动，小火煎制几分钟，煎至金黄定型。

4. 煎好的豆腐盛出备用。

5. 锅内留底油，放入姜蒜末，小火炒香，放入青蒜段，倒入料汁，放入煎好的豆腐翻炒均匀。

6. 大约再翻炒1分钟左右，豆腐入味上色即可出锅。

在烹饪过程中需要注意以下几点：

1. 煎豆腐时要用小火，慢慢煎至金黄定型，这样不容易碎。

2. 青蒜段炒至断生即可出锅，不要炒糊。

3. 根据自己的口味和食材的属性调整调料用量。

4. 多翻动豆腐，以免焦糊。

5. 烹饪时要注意火候，以免影响口感和色泽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是溜豆腐家常做法的相关信息：

食材：

主料：豆腐250克，

辅料：胡萝卜50克，木耳50克，青蒜50克，

调料：食盐5克，酱油5克，淀粉5克，葱5克，植物油15克。

步骤：

1. 豆腐切块，胡萝卜、木耳切丝，葱切段。

2. 锅中烧水，将豆腐焯水，去除豆腥味。

3. 锅中倒油，将葱爆香。

4. 倒入豆腐、胡萝卜、木耳、青蒜丝。

5. 加入酱油、食盐翻炒均匀。

6. 加入适量清水或高汤，烧至汤汁浓稠。

7. 加入水淀粉勾芡即可。

以上就是溜豆腐家常做法的全部过程。溜豆腐是一道简单易学，营养丰富的菜肴，豆腐含有丰富的蛋白质和多种矿物质，适合各类人群食用。